文章导读
鲫鱼煲汤是可以和很多的食物放在一起搭配, 如果是想要去除自己身体当中的湿气, 就可以和薏仁米, 冬瓜等食材搭配起来熬汤, 这些食物都是具有很好的去湿气的效果, 让自己的身体不会再有湿气重的情况发生, 但是在做的时候先要将新鲜的鲫鱼处理干净, 其中的内脏都是要取出来, 不可以食用.
材料: 黄豆 75 克, 水发银耳 20 克, 鲫鱼 1 条, 银杏 5 克.
调料: 植物油, 姜片, 盐各适量.
做法:
1) 鲫鱼处理干净 , 黄豆淘净, 银杏去壳, 去心, 洗净; 银耳洗净, 剪碎.
2) 炒锅放植物油烧热, 放入鲫鱼略煎, 捞出控油.
3) 沙锅中放适量清水. 烧沸后放入黄豆, 银杏, 碎银耳, 鲫鱼和姜片, 再次煮沸, 转小火 90 分钟左右, 放盐调味即可.
总结:
鲫鱼略煎即可, 这样口感才够鲜嫩.
冬瓜鲫鱼汤
用料:
鲫鱼 1 条, 冬瓜 1 块, 香葱适量, 姜适量, 盐适量, 胡椒粉适量.
做法:
1, 鲫鱼开膛去杂 (可以有劳卖鱼的店家), 洗净, 用厨房纸吸干表面的水分
2, 冬瓜去皮切片, 姜切片, 葱切段备用
3, 锅烧热, 倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型
4, 把葱姜放入爆香, 倒入足量开水, 大火煮 10 分钟
5, 再放入冬瓜继续煮 10 分钟左右
6, 最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅
小贴士:
鲫鱼要先经油煎, 炖出来的汤才会浓白醇香, 鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收. 煎鱼的时候锅要烧热, 油也要烧热, 放鱼的时候要缓而准, 放下去之后先不要急着动它, 估计一面煎的差不多了, 晃一下锅, 鱼能离锅滑动的时候, 用锅铲伸到鱼身下方中间的位置, 快速的翻身再煎另一面.
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄, 取出鱼头用刀从中间劈开, 再放汤水. 鱼的精华在鱼脑部分, 先整炸鱼头, 为的是煎制时不使鱼脑液流失, 再将劈好的鱼头下入锅中, 用大火将鱼脑 "顶" 出, 可使汤鲜味醇并富营养.
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