文章导读
铁锅焖米饭是一种比较少见的做法, 首先, 我们将米饭淘洗干净, 然后在将水漫过大米, 蒸的时候盖上锅盖, 然后将加好水的碗放进铁锅里面, 然后锅里加一般的水, 然后水烧开就可以开始整米饭了, 蒸好之后要不能着急打开锅盖, 避免米饭出现夹生的情况, 大家可以来学习铁锅米饭的做法.
一, 将米淘洗干净. 碗里放水, 水漫过米一点就行, 水不能太多, 因为蒸的时候锅盖上还会有水回流到碗里.
二, 将加好水的碗放到铁锅里, 锅底加一半的水, 冷水烧开, 然后转小火.
三, 小火蒸 30 分钟. 中间不可以接锅盖, 会夹生. 蒸好后, 先不要急着揭锅盖, 让它焖 5 分钟再打开.
四, 香喷喷的碗蒸米饭就做好了.
用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的, 但是放的水要比用电饭锅做的多, 因为铁锅煮水比较快, 传热效果特别好, 所以锅边温度会特别高, 这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅; 多加点水, 可以防止锅底糊掉. 煮到锅里的水开始沸腾了, 水有可能会溢出来, 这时拿勺子把多余的水舀出来, 只留够饭煮熟的水就可以了. 这样煮了一会把锅倾斜了再煮, 煮一会再换个位置倾斜, 这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到, 闻道米饭香味四溢的时候便可以了.
蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净, 然后放入要用来蒸米饭的容器里, 再向容器里加一定量水 (根据个人口味而定), 盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了, 由于铁锅传热快, 因此需要多加水以防米饭糊掉.
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