文章导读
羊羔冻这种食物的做法是比较简单的, 我们需要将羊肉清洗干净, 然后将羊肉放进清水中烧开, 在加入白萝卜, 生姜以及桂皮等药材, 这些药材是可以很好的去除羊肉的骚味, 然后将在羊肉捞出, 换水, 重新加入羊肉, 八角, 酱油以及料酒等调料转小火进行慢炖, 最后将羊肉进行放冷结冻就可以了.
原料:
原料: 带皮山羊肋肉 2.5 千克, 猪肉皮 (生)500 克. 调料: 酱油 150 克, 糖色 10 克, 冰糖 100 克, 味精 5 克, 料酒 100 克, 葱姜 100 克, 白萝卜 500 克, 八角, 桂皮 50 克, 水 2 千克.
制作方法:
1. 将羊肉用清水洗净后, 和猪肉皮一起放入锅内, 加入清水放火上烧煮,
至沸滚一下即离火, 再放入清水漂洗干净后, 仍放回锅内, 加入白萝卜, 京葱, 拍碎的生姜, 桂皮, 茴香, 黄酒, 白糖, 酱油和精盐, 再放入清水淹没羊肉等, 放火上大火烧开后转用小火焖煮, 至羊肉酥熟时离火, 捞出羊肉, 出净骨头,
摊放在一只洁净的平盘内, 将锅仙的汤汁杂物用细筛子过滤一下, 除去杂物, 再调整好口味, 倒入羊肉盘内, 放一边冷却后, 进入冰箱冻至凝结.
2. 食用前取出, 将羊羔切成片状, 装入盆内即可食用
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