文章导读
虾肉虽然非常好吃, 也受到了许多人士的欢迎, 但是在处理虾肉的时候, 很多人却感觉到非常崩溃. 因为在虾肉上有虾线存在, 虾线主要是虾肉虾排出大便的区域, 所以在处理虾的时候需要用牙签慢慢将虾线剔除. 但是也不能够否认基围虾在广大人士心目中的位置, 今天给大家带来了关于油炸基围虾的制作方法.
虾的处理方式:
把虾的肠泥从第二节以牙签勾出去除, 再把头切除和去除虾壳, 留下尾巴, 把尾尖的部位用刀清除干净让水不会留在尾端, 在腹部用刀划三刀 (不要切断), 再把虾子拉直会听见筋有断裂的声音, 处理完虾后, 洒上少许的盐与胡椒 (正反都要), 这样会增加虾的甜度.
炸基围虾 面糊的做法:
准备一颗蛋黄打散, 加入 150cc 的水搅拌, 这样炸起来会更酥脆, 随后加入低筋面粉些许搅拌, 用手感觉面糊有点流状即可.
油炸秘诀:
把先前处理好的虾, 先均匀裹上裹上薄薄的面粉 加一点麻油在油炸油内, 增加油炸的香味与色泽 油温大约为 180 度, 而油温测试可以用刚刚的面湖滴一两滴, 看面糊是否有迅速散开为基准. 先拿住虾子尾, 让虾子在油中过油几下, 再放入虾子至锅中, 接着淋上面糊在虾子上, 让虾子粘附面糊.
由于虾子的含水量较多, 锅中会较多的泡泡, 等平静后可用筷子去碰触感觉是酥脆即可完成.
基围虾死了能吃吗
基围虾其实也是一种海鲜, 所以说如果死后的基围虾信息需要慎重的去对待的, 特别是已经死了很长时间的下来可能会存在很多的毒素, 因此建议大家在日常饮食当中都不能够忽视这些问题.
市场上的海鲜基本上都是死的, 因为海鲜多数是在深海生活的, 捕捞上来的时候, 由于水压减少, 造成海鲜死亡, 所以死的海鲜可以食用, 但要看它是否新鲜; 河鱼类水产品不要食用死的, 尤其是河蟹, 死了以后有毒, 慎食!
如果你有冰箱, 捞起来是放在冰箱保鲜区, 如果没有冰箱就先灼孰用盘装起放在阴凉处, 到晚饭时蘸酱吃一样鲜美.
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