文章导读
虾酱是一种沿海地区独具风味的调味品, 因为虾酱主要是利用小虾混合食用盐制作而成, 所以虾酱的味道略咸. 但是沿海地区的人们非常喜欢使用虾酱制作菜肴, 主要是因为虾酱不仅可以起到调味作用, 还可以使菜肴独具海鲜的味道. 虾酱的制作方法五花八门, 每个人可以根据口味偏好选择不同的制作方法, 而炒虾酱如何炒才会比较好吃?
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸, 可以在喝白粥的时候当咸菜食用, 又或者拌面的时候当调料酱. 它就是我们常说的重口味, 还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料, 这样它的吃法就很多种, 下面与你分享两种比较常见的搭配吃法.
一, 虾酱炒鸡蛋
做法:
1, 将鸡蛋打散放进碗里, 根据个人口味加入适量的虾酱, 再加上少许葱花一起搅拌.
2, 热锅后, 倒入食用油, 将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒.
3, 炒到鸡蛋液基本成型后, 加入少许水, 继续翻炒两分钟即可出锅.
二, 虾酱蒸猪肉
做法:
1, 将猪肉洗干净后切片, 放进盘子.
2, 在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖, 用勺子抹开, 让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层.
3, 加入少许食用油, 静放腌制五分钟.
4, 放进蒸锅, 蒸 5-8 分钟即可.
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料. 制作虾酱选用小虾来制作比较好. 一般选在每年的 8-10 月份制作, 因为这个时候的小虾特别多, 而且味道鲜美. 自制虾酱的难度也不难, 可以根据自己口味调制, 只需以下几个步骤即可.
材料: 小虾 500g, 番茄酱 200g, 砂糖适量, 蒜 1 个, 洋葱 1 个, 耗油, 橄榄油, 盐, 黑胡椒粉, 鸡精
做法:
1, 将小虾清洗干净, 泥污洗不干净会影响虾酱的味道.
2, 将小虾捣碎, 最传统的做法是用擀面杖捣, 但如果没有, 也可以放在砧板上用到剁碎.
3, 将蒜和洋葱剁成碎末状.
4, 锅热后, 倒进橄榄油, 加热, 将蒜和洋葱末倒入一起爆香.
5, 加入番茄翻炒, 同时加入小虾末.
6, 加入适量砂糖, 耗油和食盐.
7, 翻炒均匀后, 加入适量的水, 慢火熬制, 一直到酱汁浓稠时, 添入适量鸡精和黑胡椒粉.
8, 翻炒均匀后, 即可出锅.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1832365.html