文章导读
火腿在我们生活中经常见到, 其实火腿是一种很好的食材, 不论是做什么菜, 放进去一些火腿, 好像都是比较搭配的. 清蒸火腿也是一种比较养生的做法, 对人体的健康是很有好处的, 而且清蒸火腿做起来也是很简单的. 首先要准备油菜和一些调料, 最好是再准备一些青菜也是很不错的选择呢.
所需食材
主料: 火腿 500 克
清蒸火腿 辅料: 油菜心 150 克
调料: 鸡油 15 克, 姜 8 克, 大葱 20 克, 味精 1 克, 盐 3 克, 料酒 15 克
制作方法
1. 将火腿 "上方" 肉穿入铁叉, 放在炉火上, 用火苗燎去火腿表面的油污, 放到温水盆中浸泡后, 用刀将表皮刮净, 在火腿外皮上剞上 "人" 字形花纹;
2. 葱切段, 姜切片;
3. 青菜心洗净, 切段;
4. 将火腿 (皮朝下) 放在大碗内, 加入料酒, 葱段, 姜片和高汤(200 克), 入屉, 架在水锅上用量火, 沸水, 足气蒸 2-2.5 个小时;
5. 蒸至肉酥烂时取出, 捞出去葱段, 姜片, 撇浮油, 翻扣在大汤碗内(表皮朝上);
6. 将锅置于旺火上, 放入高汤, 烧开, 下入青菜心段烧至断生;
7. 加入精盐和味精, 调好口味, 汤再烧开, 淋入溶化的熟鸡油, 倒在大汤碗内即可.
食用须知
火腿的营养价值
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪, 十多种氨基酸, 多种维生素和矿物质;
火腿制作经冬历夏, 经过发酵分解, 各种营养成分更易被人体所吸收, 具有养胃生津, 益肾壮阳, 固骨髓, 健足力, 愈创口等作用.
火腿肉性温, 味甘咸; 具有健脾开胃, 生津益血, 滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡, 脾虚少食, 久泻久痢, 腰腿酸软等症.
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