文章导读
在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块, 这样更有助于调料的味道进入到烤鸭的肉质里面. 制作烤鸭的时候要注意首先将烤鸭清洗干净, 然后用盐将烤鸭进行腌制, 放入一些冰糖花椒和葱姜蒜等食材, 这样腌制出来的烤鸭味道才会更加鲜美. 同时也要注意烤鸭腌制的时间, 最好是腌制的时间久一些.
烤鸭架子怎么做好吃
制作方法:
1, 将鸭架子用刀剁成大块, 尽量不要太小块
2, 剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上
3, 表面均匀地撒上一层椒盐
4, 启动空气炸锅, 烘烤时间设置为 8 分钟
5, 烘烤时间结束后, 打开空气炸锅盖子, 用筷子将鸭肉翻个面, 撒上一层椒盐, 重新设置空气炸锅烘烤时间为 6 分钟, 再次启动空气炸锅开始按钮, 等时间结束后鸭肉烘烤完成, 装盘即可食用.
烤鸭小知识
烤鸭是北京名食, 它以色泽红艳, 肉质细嫩, 味道醇厚, 肥而不腻的特色, 被誉为 "天下美味" 而驰名中外. 风味特点: 色泽略黄, 柔软淡香, 夹卷其他荤素食物用, 为宴席常用面点, 更是家常风味小吃.
烤鸭历史悠久, 起源于中国南北朝时期, 当时《食珍录》中已记有炙鸭. 朱元璋建都南京后, 明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴. 为了增加鸭菜的风味, 厨师采用炭火烘烤, 成菜后鸭子吃口酥香, 肥而不腻, 受到人们称赞, 即被宫廷取名为 "烤鸭".
烤鸭的食用处理方法
将买来的鸭子洗净, 控一控表面多余的水分, 找来一个大点的容器, 放入鸭子, 用盐将鸭子全身擦遍. 加入酱油. 加入料酒. 加入八角, 桂皮, 花椒. 加入冰糖, 葱段, 姜片. 加入清水, 将这些调料拌匀, 将鸭子腌渍在其中, 盖上保鲜膜, 放入冰箱, 腌渍一个晚上, 这样更加入味, 如果等不了那么久, 那腌渍 2-3 个小时也可以拿来用了清水. 第二天将腌好的鸭子取出, 放在阴凉的地方自然风干晾至少 5 小时, 至表皮干燥, 紧缩发亮, 把苹果切成几块塞进鸭肚子里, 可以用牙签将开口固定一下. 把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来, 烤盘也包上锡纸, 烤腿用浸湿的棉线扎紧. 这时将蜂蜜加入少许的水稀释, 然后用刷子刷遍鸭身, 刷的时候要仔细, 要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水. 也可以是蜂蜜加入色拉油, 或者蜂蜜加入白醋, 蜂蜜加白醋是脆皮水的配方, 穿入烧烤架拧紧两端. 待表面的水稍稍沥干后, 放入预热 160 度的烤箱, 烤制 1 小时, 每三十分钟取出刷一次蜂蜜水, 每次都要仔细, 每次都要待表皮晾干后再烤制, 最后一次刷完蜂蜜水, 烤箱调至 220 度, 再烤制 15 分钟左右就好了. 具体的时间还要看你的烤箱的具体情况, 把握不好可以随时观察随时调整.
鸭肉是发物吗
很多孕妇都知道在孕期不能吃发物, 对胎儿有不好的影响. 不过, 要弄清楚发肉是不是发物之前, 我们先来了解一下所谓的发物是什么? 我们口中常说的发物, 实际上是指特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物. 发物 禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义. 在通常情况下, 发物也是食物, 适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适, 只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病.
而鸭肉是凉性的, 不属于发物. 鸭肉性寒, 味甘, 咸, 归脾, 胃, 肺, 肾经. 可大补虚劳, 滋五脏之阴, 清虚劳之热等. 不过孕妇不能吃太多寒凉的食物, 所以即使鸭肉不是发物, 孕妇吃鸭肉也要有所节制, 适可而止.
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