文章导读
小龙虾是很常见的一种海鲜, 大多数人在吃小龙虾的时候, 基本上都是外面买着吃的, 有些人认为外面买着吃方便, 但是卫生是不能保证的, 小龙虾的吃法也是非常多的, 不过爆炒是大家都比较喜欢吃的, 其实卤煮的小龙虾味道也是不错的, 而且比较适合小孩子吃, 自己卤煮的话干净又卫生.
卤煮小龙虾的做法
将买回来的虾虾一只只清洗干净, 特别是黑黑的肚皮, 用牙刷洗白白. 卤
准备两根黄瓜吃完虾虾汤拿来煮菜更入味哟.
油锅放油至油发热
倒入油卤调料
加入最爱的蒜瓣和一把花椒
将佐料翻炒均匀, 注意不要粘锅. 卤煮小龙虾的做法 步骤 7
倒入啤酒翻滚
依次倒入青椒...... 小把香葱提味, 再加入半袋十三香
加入 3 斤左右小龙虾, 搅拌
出锅
小龙虾的营养价值
1, 从蛋白质成分来看, 龙虾的蛋白质含量为 18.9%, 高于大多数的淡水和海水鱼虾, 其氨基酸组成优于肉类, 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的 8 种必需氨基酸, 不但包括异亮氨酸, 色氨酸, 赖氨酸, 苯丙氨酸, 缬氨酸和苏氨酸, 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸, 另外, 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸.
2, 龙虾的脂肪含量仅为 0.2%, 不但比畜禽肉低得多, 比青虾, 对虾还低许多, 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成, 易被人体消化和吸收, 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用.
3, 龙虾和其他水产品一样, 含有人体所必需的矿物成分, 其中含量较多的有钙, 钠, 钾, 镁, 磷, 含量比较重要的有铁, 硫, 铜等. 龙虾中矿物质总量约为 1.6%, 其中钙, 磷, 钠及铁的含量都比一般畜禽肉高, 也比对虾高. 因此, 经常食用龙虾肉可保持神经, 肌肉的兴奋性.
吃小龙虾注意事项
1, 肉体松软无弹性极有可能是死虾
买小龙虾最怕遇到死虾, 因为小龙虾死后腐坏得很快, 会分解产生组胺等有毒物质, 滋生有害病菌, 食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病, 危害身体健康. 烹调加工后的小龙虾端上来后, 如果有浓烈腥味, 虾体散开发直, 肉体松软无弹性, 颜色变深, 壳身有较多黏性物质等现象, 那么就极有可能是死虾制作的.
2, 好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋
选虾的标准是以个体完整, 甲壳不脱, 外壳清晰鲜明, 肌肉致密, 尾节伸屈性强, 体表洁净有干燥感的为佳, 变质, 变色, 体表冷红, 串血水, 节间松弛或有异常气味的, 不宜食用. 吃时, 要将虾涮洗干净, 品尝时一定要加姜加醋, 既能解腥增鲜, 又能发热散寒, 帮助消化, 更有杀菌消毒作用.
3, 虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸, 这是令其味鲜的主要成分. 但虾一旦死亡, 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质. 还有, 虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质, 死后体内极易腐败变质. 特别是随着虾死亡时间的延长, 虾体内积累的毒素更多, 吃了便会出现中毒现象. 此外, 虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等, 如吃了未煮熟的虾, 就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒. 鲜虾煮熟后不宜存放, 第二次食用必须重新加热.
4, 在家烹饪加工前清水喂养 24 小时
市民在家烹饪小龙虾时, 一定要高温煮熟煮透, 可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟. 建议在烹饪加工前, 一定要清水喂养 24 小时左右, 让虾体吐出代谢物. 另外, 要用刷子洗净其身体上的脏物, 同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净, 再用清水充分地清洗 2-3 次.
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