文章导读
常食用武昌鱼可以抑制高血压的发生, 它具有养血健脾的功效, 如果有人食欲不振, 也可以食用武昌鱼, 因为它可以对食欲不振的人进行调节. 生活中对于武昌鱼到位烹饪方法非常的多, 有清蒸, 油焖, 红烧等等. 其中最受大众欢迎的吃法是红烧武昌鱼, 今天小编就带大家了解武昌鱼哪种做法最好吃和它的烹饪方法.
红烧武昌鱼是众多做法中最好吃的一种, 它的烹饪方法如下.
原料: 武昌鱼 (一条), 螺旋椒 2-3 个, 蒜头一个, 小米辣或者干辣椒 5-10 个
生姜 小块, 适量, 葱适量
烹饪步骤:
1, 首先将武昌鱼处理干净, 尤其是里面的黑色的东西, 然后在鱼的两背面各划三刀, 方便盐的浸入, 然后就是在鱼的两背面上撒盐, 抹均匀, 再在鱼肚子里面也撒盐, 另外鱼肚子里面还需要放入两片生姜片, 用于去腥, 撒完盐之后, 还需要在鱼两背面上均匀的抹上干粉或者淀粉, 最后撒上一点料酒, 腌制二十分钟到半小时. 这个时间可以将辅料准备好, 螺旋椒和小米辣切圆圈, 生姜切片 3 片即可, 蒜头剥皮, 切片或者直接用刀拍一下, 都可以.
2, 鱼腌制完成之后, 就需要入油锅煎炸, 首先将锅烧热, 放入至少能没过鱼身的一半的油, 需要注意的是热锅冷油进行炸制, 武昌鱼入锅之前还要将腌制出来的水倒掉, 不然煎炸的时候很容易溅出来伤人. 一般我喜欢将锅倾斜的炸鱼 (平底锅), 因为这样锅里的油比较集中, 然后炸鱼的过程中, 还要将鱼的各个地方都炸好, 另外翻过来的时候, 一定要注意要将鱼的表面炸至金黄, 这样翻过来的时候, 就不会出现鱼肉分离的情况.
3, 两面炸好之后, 将鱼乘出来, 如果剩下炸鱼的油过多的话, 可以倒一点,(也有人喜欢将炸鱼的油全部倒掉, 换新油, 看个人喜欢吧), 利用炸完鱼的油将辅料倒入进行炒制, 再倒入酱油和生抽, 盐进行调味, 最后倒入适量的生粉水 (就是生粉加水调制而成的), 最后可以将煎炸好的鱼放进去煮一下, 也可以直接将调好的酱汁倒在鱼上面, 最后撒上葱花, 就制作完成.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1680965.html