文章导读
西生菜一种富含多种维生素的一类蔬菜, 可以直接洗干净做凉菜拌着吃, 也可以做成一道色香味俱全的菜肴. 例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一种吃法. 比较简单方便又不流失其营养成分. 由于不同的人, 口味也有差异, 所以它的做法也不尽相同. 具体介绍以下几种, 以供了解.
1. 西生菜用手撕开, 冲洗干净, 撕成什么样的看你心情. 大块也行, 小块也可. 蒜切末. 热锅烧油, 油热后放蒜末, 炒香, 放西生菜. 注意: 洗好的西生菜要将水空干净, 要不炒出来会有汤. 当然, 喜欢有汤的尽管放好了. 西生菜炒稍软后倒耗油, 倒两下即可. 不用放盐了. 再炒几下就可以出锅啦! 不要炒的时间过长, 颜色会不好看, 吃起来口感也不脆了. 耗油本身有盐分, 所以, 想为自己和别人健康考虑的话, 就不需要再放盐了, 鸡精也不需要.
2. 西生菜洗干净, 然后用手掰成大片. 汤锅内放清水, 然后加入少许的食用油, 盐, 糖 . 当水开后, 把菜放入焯烫, 把西生菜放入后, 一变色, 马上捞出. 盛入盘中. 同时, 炒锅内放入少许的清水. 加入少许的食用油, 盐, 糖 , 味极鲜, 蚝油. 当锅内的汤汁滚开后, 加入少许的生粉水勾个芡汁. 然后把汤汁浇在西生菜上面, 这就可以上桌喽.
3. 将西生菜手撕成一块一块, 便于夹取用水洗净待用, 锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯 2-5 分钟即可, 锅中加少许盐, 避免叶子变黄. 焯好后盛放入器皿中备用. 锅中放入适量食用油. 油温 5 成热时将葱丝, 姜丝, 蒜末, 辣椒段, 十三香, 鸡精, 蚝油放入锅中小火煸炒 2-5 分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上, 这样一道美味的菜肴就做好了.
4. 焯菜时放入适量的盐或者食用油可使菜不易变黄. 这里所说的适量是根据菜的多少及个人口味不同自行设置. 蚝油本身就有咸味所以酌情放置. 煸炒时要小火避免糊锅及油迸溅到身上, 避免不必要的伤害. 做好后将其搅拌开即可食用. 不用过水烫, 因为西生菜本来就可以生吃, 直接下油炒, 可以不那么破坏营养成分.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1676990.html