文章导读
我们大家都知道, 一道美食, 不仅仅是因为本身材质多香, 而是如何加料, 来使它色香味俱全. 所以有人就研究出了许多的食物添加剂, 增香剂等等一些东西, 那么这些东西仅仅是给食物提味这一个功效作用吗? 今天就给大家普及一下透骨增香剂的功效.
用于肉类的增香, 并有抑酸抑苦, 去除异味, 杂味, 防腐协调肉类整体风味的功效.
透骨增香剂有许多物质组成的一些天然的然名贵香料, 麦芽酚, 干肉粉, 骨髓粉, 酵母粉, 乳糖, 木糖醇, 等等 -- 里面成分基本上有麦芽酚 乙基麦芽酚和麦芽酚属于一路的香料 为此不能代替 最多增加增香剂的效用而已.
增香剂, 火锅店或者其他各式餐馆使用增香剂, 一般都会是丙二醇, 基麦芽酚, 洋葱抽提物, 天然辣椒红, 肉香香精, 肉骨精提物, 法国香素, I+G+L, 动物蛋白等, 添加火锅增香剂主要是为了降低成本, 其实不难发现两者的区别, 比如真正的辣椒粉辣的是口舌, 但辣椒精辣的是嘴唇.
, 这些添加剂的化学物质进入人体后, 很难通过代谢排出体外, 毒素长期在体内积累相当于慢性中毒, 不仅会损伤内脏, 严重的还可能致癌.
2, 消费者该如何识别 "化学锅", 消费者对刚端上来就香气四溢的火锅得小心, 因为火锅熬制的香味都是自然散发的, 应该是越煮越香, 而一端上来就香气四溢的火锅, 很可能加了是增香剂.
3, 消费者通过观察火锅店内的麻辣锅底也能看出一些端倪, 如果麻辣锅的辣油透红鲜亮, 这个锅底可能暗藏问题, 因为正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊, 透亮的麻辣锅底很可能是加了辣椒精或者火锅红.
4, 消费者要尽量选清汤火锅, 一般清汤火锅要比红油麻辣锅 "安全" 系数高, 也没有机会让店家回收 "老油", 因此建议爱吃辣的消费者最好要一个清汤锅.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1570700.html