文章导读
小河虾是属于温性的食物, 食用起来味道和肉质都是非常的鲜美, 不仅还有丰富的蛋白质, 而且还含有很多的维生素以及铁钙镁等等很多微量元素, 特别是镁元素对心脏具有很好的调节作用, 同时还可以预防动脉硬化疾病的发生, 很多人都比较喜欢吃一些香辣食物, 那么香辣小河虾的做法有哪些?
第一, 香辣小河虾的做法有哪些? 将小虾淘洗干净, 控净水分 (可以用厨房纸吸净水分). 葱 姜 辣椒切碎(不喜欢吃姜的, 可以将姜切大片或长条, 这样吃的时候就可以挑出来了). 热锅凉油(要稍微多放一点油) 放入花椒, 小火炸出香味后将花椒捞出不用. 开大火放入葱姜辣椒, 小虾翻炒. 大火炒至小虾变红色, 水汽全部收干, 调入生抽, 白糖翻炒均匀, 调入适量的盐炒匀即可.
第二, 个头大点的河虾去头部的壳, 太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端 1/3 处, 以及虾须, 然后用清水反复冲洗干净, 确保没有泥沙, 之后沥干备用; 青椒切片, 葱, 姜切段备用; 炒锅不放油, 烧热后, 先放青椒焙出香味, 带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出; 油锅中加底油, 烧热后投入洗净的河虾, 快速翻炒, 待虾身开始变红时, 将之前炒好的青椒, 葱姜段儿, 辣椒酱一起倒入锅中, 拌匀;. 根据个人口味加如适量的白糖(1 小勺即可), 鸡精, 即可出锅. 这个菜, 炒河虾的速度一定要快, 新鲜的河虾很容易就炒老了; 2. 辣椒酱的添加按自己的喜好来吧, 也可以用酱油替代, 自己家里的辣椒酱如果很咸, 就不须再加盐了, 如果口味偏重的话, 可以在焙辣椒时加 1 小勺盐.
香辣小河虾的做法有哪些? 超市买的新鲜小河虾大半斤. 洗净, 人先在锅里焙干水份, 虾也红了也差不多熟了, 这样焙干了的虾, 炒起来水份少, 更香脆些. 准备好调料. 放油烧热, 放虾炒煎一下, 放入准备好的配料, 最后放点香油, 炒熟就行.
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