文章导读
烤鸭的骨架也是可以进行做菜的, 比如常见的鸭架椒盐和煲汤等等, 不仅味道非常美, 而且还有一定的营养价值, 所以大家千万不要让鸭架出现浪费的情况, 不过烤鸭骨架汤的做法是非常多的, 不同做法做出的口味也不一样, 下面让我们一起来详细的看看烤鸭骨架汤的做法有哪些吧?
第一, 烤鸭骨架汤的做法有哪些? 奶白鸭架汤. 鸭架剁成块, 白萝卜切块, 鸭架和萝卜倒入锅里, 加两倍清水, 水开后, 小火焖煮 1 个小时, 撇去浮油. 然后大火收汁, 收浓. 汤汁会在大火沸水中逐渐变成奶白色! 盛出鸭汤, 调入少许盐, 少许糖, 少许胡椒粉, 少许葱花即可. 注意萝卜不要焯水, 萝卜中的腥味恰好可以和烤鸭中的烟熏味中和; 最后一定要大火开盖猛煮, 这样汤才会变白! 盐一定要最后才放, 不然汤就不怎么白了!
第二, 香浓鸭汤. 香葱洗净切成葱花, 分为两份. 生姜切片. 鸭架拆开, 分成小块. 锅烧热, 倒入少许油. 加入一份香葱, 姜片炒香. 放入鸭架翻炒, 将鸭油炒出. 加入开水, 一定要开水, 汤汁才会很快变为诱人的奶白色. 加水的量就根据各位热爱美食的小朋友自己的需要啦, 想多喝汤就多加点. 大火煮开, 转小火煮二十分钟左右, 有时间的小朋友也可以多煮一会, 时间可是早就美食的关键. 煮十分钟后就可以加盐调味了, 根据个人口味就好. 关火. 放入剩下的一份香葱, 根据个人喜好加入适量的白胡椒粉. 香浓鸭汤出锅! 完美!
烤鸭骨架汤的做法有哪些? 鸭架子去掉鸭屁股, 改刀成小块, 冬瓜切大块, 葱切段, 姜切片, 薏米洗干净备用. 锅中放满水, 大火烧开, 放入鸭架, 葱姜和薏米, 料酒少许, 大火烧开转小火熬煮 30 分钟. 0 分钟后放入冬瓜继续再中火熬 15 分钟, 放盐调味即可~
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