文章导读
牛肉是生活中的常见肉类, 铁含量非常丰富, 对人体健康也有非常大的好处, 经常吃牛肉还有一定的养生效果生活中牛肉的吃法非常多, 酱牛肉也是比较著名的一种吃法, 酱牛肉的做法非常多样, 这种食物在做的时候需要注意酱汁的调配, 用来拌饭或者招待客人都是非常不错的
1. 做法一
牛肉洗净过水沥干, 将牛肉切几大块洗净锅, 加水老抽白糖干辣椒八角桂皮料酒姜葱 (葱切段) 牛肉 大火将肉和所有的佐料烧开, 开锅后转小火 60 分钟 (期间要翻滚牛腱, 不然容易糊锅, 用筷子能穿透牛肉就熟了) 取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用
2. 做法二
牛肉洗净, 切成大块把牛肉冷水下锅煮至开锅煮开后再稍煮二分钟后捞出, 将肉浸到冷水中; 高压锅内加清水加热, 放入所有调料. 把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压 30 分钟; 酱好的牛肉不要马上捞出来, 在牛肉汤里浸上二小时左右捞出切片装盘
3. 做法三
牛肉放凉水锅里放葱段姜片, 大火烧开, 去血沫, 多煮一会捞出放高压锅里; 炒勺放底油葱段姜片爆香, 放干红辣椒香菇翻炒几下, 放东北大酱海鲜酱油老抽炒一下; 添水, 烧开倒入高压锅里, 放红枣 4 个, 压 30 分钟; 压好的牛肉倒入炒锅里, 放香菜, 收汁; 凉后切片, 即可
4. 做法四
买一条牛腱用冷水泡半小时, 然后洗干净; 牛腱放在锅里, 加入面酱葱姜蒜桂皮八角啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水), 开火煮, 滚开后撇去浮末, 转小火慢炖, 中途加入冰糖; 煮到牛腱用筷子能轻易穿透时, 试味, 酌情再加生抽酱油或盐调味, 大火将酱汁略为收干, 煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时, 吃时切片盛盘
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