文章导读
花生猪肚汤是一种常见的菜肴花生具有健胃养颜补血调养气色的功效猪肚富含大量蛋白质, 各种维生素, 以及人体所需的钙质及个各种微量元素花生猪肚汤不仅口感很好, 而且所具有的功效也是很多的那么花生猪肚汤的做法难么? 而做这道菜的前提就是要对猪肚做好清洁工作
主要食材
主料:
1 个猪肚
配料
适量花生适量盐适量支竹适量胡椒
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃, 猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙磷铁等, 具有补虚损健脾胃的功效, 适用于气血虚损身体瘦弱者食用
花生:
味甘, 性平; 归脾肺经健脾养胃, 润肺化痰主脾虚不运, 反胃不舒, 乳妇奶少, 脚气, 肺燥咳嗽, 大便燥结
营养价值:
营养元素含量 (每 100 克) 营养元素含量 (每 100 克) 能量 cal 水 g 蛋白质 g 脂肪 g 纤维 g 碳水化合物 g 维生素 Amg 维生素 B1mg 维生素 B2mg 维生素 Cmg 维生素 Emg 烟酸 mg 纳 mg 钙 mg 铁 mg 胆固醇 mg 猪肚含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素及钙磷铁等, 具有补虚损健脾胃的功效
做法:
1 材料: 猪肚, 花生, 胡椒, 支竹
2 买回来的猪肚放大量的盐或生粉或可乐
3 反复的搓抓
4 搓抓之后冲洗
5 翻过另一面同样的放大量的盐反复的搓抓
6 这样 2 面都反复的搓抓 2 次 (一共 4 次)
7 猪肚就洗的一点味道都没有啦
8 洗干净的猪肚
9 锅里放适量水, 姜, 焯下猪肚 捞起,
10 焯过的猪肚 可看到有个地方有一层特别白的东西, 用刀刮干净
11 刮干净 再冲洗干净
12 剥花生
13 花生放开水锅里煮下, 这样可以去除花生那股涩味
14 花生焯过洗净
15 胡椒粒用刀背稍拍碎, 这样容易煲出味道啦
16 汤锅放适量清水, 放入花生
17 放入猪肚
18 放入拍碎的胡椒
19 材料都放进去汤锅了
20 盖上锅盖 按下煲汤键, 可选择时间的 建议 2 小时这种汤锅很好用, 不会烧干水, 放多少水 煲出来也是多少水, 也不会滚溢出来
21 煲汤的时候 可以浸泡支竹, 泡开洗净备用
22 猪肚煲到 1 小时左右捞出来, 沥干水
23 放在干锅里煎下,
24 再回锅继续煲汤 这样煎过猪肚会很脆爽煲汤途中要拿出来 1-2 次煎下
25 煲 2 小时放入泡开的支竹, 继续煲
26 煲 10 分钟左右就可以了,
27 放盐调味猪肚可以捞出来 另外做菜
28 这是煲好的猪肚, 今天我们选择了比较清淡的白切猪肚
29 猪肚对半剖开
30 切小块
31 蒜头剁碎
32 热油锅放蒜蓉爆香 铲起
33 用油爆香的蒜蓉淋上生抽, 就是非常香的沾酱
34 白切猪肚
35 猪肚花生汤
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1491769.html