文章导读
在做宝宝 猪 肉松 的时候肉不要切的太薄,然后就是碾碎肉的时候一定要弄得碎一点,做肉松主要就是烤干它.但是温度太高的话会把大宋的肉纤维烤脆,反而没有了蓬松的效果,只会有小颗粒和结块,所以火候一定要掌握好.
做法一
食材用料
猪里嵴 500g
花椒 少许
葱 3 段相克食物
姜 2 片相克食物
儿童 酱油 少许
儿童 橄榄油 少许
宝宝猪肉松的做法
1. 里嵴肉洗干净,切块! 大小随意 建议切的小一点!
2. 把切好的肉和花椒一同放入凉水里,焯一下,开锅即可!
3. 把肉取出来,水倒掉! 重新加入水放入葱,姜! 水烧开后放入肉,煮烂!(我煮了 40 分钟) 取出煮烂的肉,淋干,凉凉
4. 放入保鲜袋中,用擀面杖使劲的擀 (这样肉才可以蓬松) 在擀的时候可以用手进去捣一捣! 记住一定使劲 这样才蓬松
5. 擀好的肉松放到碗里加一点橄榄油,儿童酱油
6. 放到炒锅里炒,不放油 ,大火爆炒 2 分钟左右! 炒的时候一定要勤翻,我用的电饭锅 米饭 铲翻的,炒菜铲翻的没那么蓬松! 这样健康美味的肉松就出锅了!
7. 放入保鲜盒,平时就可以给孩子添加了!
做法二
制作猪肉松要用新鲜的 猪瘦肉 ,猪肉买回来后洗净并切块;
将锅中放水烧开,将猪肉下锅焯一下,捞出来洗干净,留有备用;
将肉放入高压锅中,并放入水,姜片,酱油和少量的 盐 和糖,压 20 分钟;
稍凉后打开高压锅,用大火收汤,知道汤收干为止;
用铲子将肉块捣碎;
将肉放入炒锅种,不加油,煸干肉中的水分,不断翻炒,知道肉成蓬松的 肉丝 状为止;
将肉丝放入料理机种粉碎一下啊,肉松就制作完成啦.
做法三
宝宝猪肉松 - 烤箱版的做法
1,肉逆着纹理切成 1.5 厘米左右的块,漂洗干净血水去腥备用.
2,洗干净的肉块放入锅中加水没过肉块,加 1 调羹 料酒 ,姜片,大火煮开后小火焖约 1 小时宝宝猪肉松,此时可以准备其他料,把其他剩余的调料称量后放入碗中备用.
3,焖烂后转大火再次烧开收汁,收到锅底几乎没有汤汁后关火
4,晾凉后的肉块用擀面棍擀扁擀散,
5,锅中就着剩余的肉汤加入混合好的调料熬煮一下
6,然后放入全部擀散的肉翻炒均匀
7,用手撕一下肉,尽量撕开,烤箱 90 度预热,有热风循环的可以开启热风,炒好的肉平铺在烤盘中,中层.看自己烤箱情况,基本每隔 20-30 分钟左右取出烤盘把肉翻翻身,免得露在表面的烤焦了,压下面的还没烤干
8,等烤都肉摸上去不是软乎乎的,比较干的时候取出再次用擀面棍碾压成更细散的肉丝,再次入烤箱烘烤至干透.不烤干透的话容易变质哦 (大约要烤 1-2 小时左右,如果能看者烤箱,也可以升高些温度烤,注意不要烤糊就行.自己看情况掌握了)
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1480139.html