首先,将山药去皮,切成滚刀块的形状,大小应适中,否则不易熟。由于山药中含有一定的
,不需要
糊。但若是
等水分较大的食材应该挂糊,否则出锅炸制后会粘在一起,不易上色。接着,把准备好的
用擀面杖压碎备用。
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