薏米莲子排骨汤的功效

文章导读

薏米莲子排骨汤是具有很好滋补效果的一种汤品, 尤其是在秋冬滋补季节如果是摄入到这道汤就会让身体各方面的机能都得到一定的提升, 也不会让人们轻易染上疾病, 有的时候还可以在里面加入一些苦瓜, 主要就是可以让这道汤品达到清热解毒的功效, 喝起来就会有更好的降火功效.

苦瓜排骨汤

材料: 苦瓜 500 克 , 排骨 400 克, 葱段, 姜片, 绍酒, 盐, 味精适量.

制法: 1, 将苦瓜去瓜蒂, 去瓤, 切成块; 排骨洗净切小块.

2, 锅中加清水适量, 烧开, 放入排骨煮去血沫, 捞出洗净.

3, 锅上火, 放入排骨 , 清水, 用大火烧开, 撇去浮沫後放入葱段, 姜片, 绍酒, 改用小火烧至排骨熟烂, 再加入苦瓜同煮约 10 分钟, 加盐, 味精调味即可.

微波炉做法: 放入排骨, 清水, 先用高火 6 分钟将汤烧开, 撇去浮沫後放入葱段, 姜片, 绍酒, 再用中小火 20 分钟将排骨烧熟, 放入 苦瓜后, 先用高火 3 分钟, 再用中小火 10 分钟即可. 待排骨熟烂后再放入苦瓜, 否则瓜易散碎; 用鸡粉代替味精, 味道更好; 此汤具有消暑解热作用, 用微波炉作简单方便, 是夏令佳品.

芋头排骨汤

材料: 排骨 500 克, 芋头 400 克, 姜片二片, 葱段三支, 葱末一汤匙, 盐二茶匙, 味精 0.5 茶匙, 料酒 0

2, 排骨飞水, 即放入沸水中略煮, 而后用冷水冲干净, 以便去油去血水.

3, 汤锅装水, 将排骨冷水下锅, 加姜片, 八角, 葱, 料酒少许, 用高压锅煮 20 分钟

4,20 分后, 倒入汤锅, 把浮沫除去, 放萝卜.

5, 再 20 分后, 放盐.

注意: 1, 褒 汤, 材料基本都是冷水下锅, 有利于蛋白质充分地溶解到汤, 同时不要过早放盐, 盐也会加快蛋白质的凝固, 影响汤的鲜味.

2, 放些醋, 有利于钙析出, 最好放白醋, 不会破坏汤的颜色.

海带排骨汤

原料: 猪排骨 40 0 克, 海带 150 克, 葱段, 姜片, 精盐, 黄酒, 香油各适量.

制法: 1, 将海带浸泡后, 放笼屉内蒸约半小时, 取出再用清水浸泡 4 小时, 彻底泡发后, 洗净控水, 切成长方块; 排骨洗净, 用刀顺骨切开, 横剁成约 4 厘米的段, 入沸水锅中煮一下, 捞出用温水泡洗干净.

2, 净锅内加入 1000 克清水, 放入排骨, 葱段, 姜片, 黄酒, 用旺火烧沸, 撇去浮沫, 再开用中火焖烧约 20 分钟, 倒入海带块, 再用旺火烧沸 10 分钟, 拣去姜片, 葱段, 加精盐调味, 淋入香油即成.

特点: 此汤菜肉烂脱骨, 海带滑烂. 整菜味美, 汤鲜.

功效:《本经逢源》说, 猪肉具有 "精者补肝益血" 的功效.

来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1897562.html