文章导读
干菜饼是梅干菜为原料制作的面饼, 不管是咸的营养价值很高, 而且脆软皆可使用, 可以在里面搭配北京烤鸭, 或者蘸酱卷肉加黄瓜丝等等, 在制作的时候需要在里面加一些猪的瘦肉或肥肉肥瘦相间, 口感是最好的, 因为只有干菜会体现不出其中的味道, 加上猪肉会带有肉香味.
干菜肉薄饼
材料
面粉 250 克, 酵母粉 3 克, 干菜 25 克, 猪瘦肉 250 克, 肥肉 50 克, 植物油一勺
做法
1. 瘦肉与肥肉剁成肉馅, 加入盐味精料酒适量, 喜欢吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒酱, 搅拌均匀备用,
2. 将面粉放入大容器中, 加入植物油, 酵母粉 (用量参考说明书), 分次加入水, 柔匀成团直至光滑, 用保鲜膜将容器密封好, 发酵两小时,
3. 面团搓成条状切成 8 段, 搓成球, 按压成碗状, 将肉馅包入, 尽可能擀薄
4. 锅烧热, 放如薄饼, 将两面煎至焦黄即可 (喜欢香脆口味的可多煎一会)
用石板烤的梅干菜饼
材料
材料: 面粉 250g, 水 135g, 植物油 10g.
馅料: 梅干菜 50g, 小葱 50g, 盐, 糖, 植物油.
做法
1, 梅干菜加水洗净, 泡 20 分钟.
2, 小葱洗净, 切碎.
3, 梅干菜挤干水分, 切碎一些.
4, 梅干菜和小葱拌匀, 加植物油, 盐和糖拌匀.
5, 面粉加水和成团. 可以加一些油一起和, 也可以加一些油酥, 甚至半发面, 烤出来的外皮效果更好.
6, 分割成 25g 一个的小剂子, 擀成中间厚, 两边薄的小饼.
7, 放入馅料, 不用太多. 因为馅料为了好吃, 放的油稍多, 所以包馅可以少一些, 减少热量.
8, 收口, 擀成小圆饼. 也可以擀成薄饼.
9, 表面刷一层植物油.
10, 撒一些芝麻, 压实一些.
11, 把石板放入烤箱, 预热 220 度, 大概需要 30 分钟.
12, 把小饼放入预热好的烤箱, 烤至小饼鼓起, 表面上色即可, 大概 10 分钟. 烤好的小饼外皮酥脆, 跟土炉烤的一样效果.
黑木耳梅干菜煎肉饼
材料
梅干菜 50g 菇菇酱 1/3 罐绞肉 1 盒辣椒 2 根红萝卜 1/2 根青葱 2 根鸡蛋 2 颗太白粉适量胡椒粉酌量米酒 50ml
做法
准备梅干菜, 黑木耳菇菇酱, 红萝卜, 绞肉, 青葱, 鸡蛋, 芝麻与辣椒.
先将梅干菜泡水至软, 充分洗涤干净后, 再沥干水分备用.
把泡软后的梅干菜, 分切成长宽各约 1 公分的大小.
将黑木耳菇菇酱自玻璃罐倒出后, 再用菜刀将其与辣椒剁碎成适当的大小.
将红萝卜洗净削皮后, 切成丁状的大小.
青葱洗净去根后, 切成葱花状的大小.
取一锅具, 放入梅干菜, 绞肉, 黑木耳菇菇酱等食材, 并充分搅拌均匀.
红萝卜丁, 太白粉, 葱花, 鸡蛋, 米酒与胡椒粉等, 也一同放入搅拌.
将上述所有食材逐一捏塑成适当份量的扁圆型大小.
最后再沾上蛋汁与白芝麻, 下锅以小火煎熟即可.
吃来清爽不油腻, 一次就能补充蔬菜, 菇类与肉类的营养素!
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