文章导读
水煮豆腐鱼是一道以豆腐和鱼肉所制作而成的家常美食, 不仅口感鲜嫩可口, 而且营养价值非常丰富, 汤香浓郁, 令人回味无穷, 制作方法也是非常简单的, 首先需要准备好一条鱼然后准备好调味料以及豆腐, 将锅中加水烧开, 放入鱼肉和配料煮开后放入豆腐, 等待锅开之后即可.
水煮豆腐鱼做法是什么?
水煮豆腐鱼是一道菜品, 原料为大葱, 香菜, 大蒜, 泡椒, 泡姜, 白糖, 青花椒, 豆腐, 豆瓣酱.
材料
大葱, 香菜, 大蒜, 泡椒, 泡姜, 白糖, 青花椒, 豆腐, 豆瓣酱
做法
1, 锅里热油, 放入豆瓣酱, 拍碎的大蒜瓣, 大葱, 泡椒和泡姜, 青花椒;
4, 翻炒约半分钟, 把料炒出香味;
5, 把洗净的鱼放入锅里, 翻炒 1 分钟, 直至鱼皮略带金黄色;
6, 倒入一小杯白糖, 些许调味汁, 白葡萄酒(选用, 可用白酒替换), 啤酒一瓶(可用白水替换);
7, 放入切好的豆腐;
8, 大火煮沸后, 小火焖炖 15 分钟即可;
9, 装盘, 撒上香菜, 味道更佳[
另一做法
主料: 草鱼, 北豆腐
辅料: 葱, 姜, 蒜, 花椒, 八角, 干辣椒
调料: 花雕酒
豆腐炖鱼
做法:
1, 鱼收拾干净, 去除腥线, 控干水分, 剁 5 厘米宽的成段.
2, 豆腐切成块, 用热水焯一下去除豆腥味, 也可以让豆腐不易碎.
3, 锅中放油烧热, 加蒜, 大料, 花椒, 干辣椒煸香.
4, 放入鱼块, 不用翻动, 倒入花雕酒, 不用翻动鱼块, 让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中.
5, 加入水没过鱼, 放入加醋, 大火烧开煮 5 分钟去腥味儿, 再加入葱, 姜和适量酱油, 盐, 糖.
6, 转小火 20 分钟后, 将豆腐倒入锅中, 汤汁收浓即可.
功效作用
鱼, 世界各地皆有分布, 且种类颇多, 主要有淡水鱼和海水鱼之分, 但都具有肉质细嫩鲜美, 营养丰富的特点, 是一些维生素, 矿物质的良好来源. 经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生, 并能眼睛的视网膜以及强健大脑和神经组织.
1, 抗抑郁
研究发现, 鱼体内有一种特殊的脂肪酸, 它与人体大脑中的 "开心激素" 有关. 它有缓解精神紧张, 平衡情绪等作用. 不吃鱼或少吃鱼的人,"开心激素" 水平往往较低
2, 促进发育
富含欧米伽 - 3 脂肪酸的饮食对孕妇格外重要, 可以促进胎儿大脑和神经系统的发育.
3, 健脾养胃
鱼肉的肌纤维比较短, 蛋白质组织结构松散, 水分含量比较多, 因此, 肉质比较鲜嫩, 和禽畜肉相比, 吃起来更觉软嫩, 也更容易消化吸收. 所 以, 可以看出, 鱼类具有高蛋白, 低脂肪, 维生素, 矿物质含量丰富, 口味好, 易于消化吸收的优点, 有健脾养胃的作用.
4, 降低胆固醇
鱼肉的脂肪含量一般比较低, 大多数只有 1%--4%, 如黄鱼含 0.8%, 带鱼含 3.8%, 鲐鱼含 4%, 鲢鱼含 4.3%, 鲤鱼含 5% 鲫鱼含 1.1% 鳙鱼 (胖头鱼) 只含 0.9%, 墨斗鱼只含 0.7%. 鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成, 不饱和脂肪酸的碳链较长, 具有降低胆固醇的作用.
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