文章导读
近些年来手抓饼已经变得越来越受大家欢迎了, 因为我们吃到的手抓饼和我们平时吃的千层饼是非常相似的, 这种手抓饼, 吃起来口感非常的好, 而且在手抓饼里面还可以加入各种各样的蔬菜用来调理味道, 每人一个手抓饼就能够彻底吃饱, 那么手抓饼的做法及配料是什么呢?
准备食材: 面粉 250 克, 开水 100 克, 清水 40 克, 盐适量, 葱花 30 克, 花生油适量
制作步骤:
1, 将面粉放入料理盆中, 先加开水搅拌均匀再加清水和面, 这就是半烫面.
2, 和好的面团盖上湿布醒十五分钟.
3, 准备一碗油酥和葱花. 油酥的做法: 将 2 勺面粉放入碗中, 加入烧热的花生油, 快速搅拌均匀, 油酥就做好了. 葱花里面放适量盐搅拌均匀.
4, 将醒好的面团擀薄薄的成长方形状, 涂抹一次油酥.
5, 再均匀撒入葱花.
6, 按长边卷起来.
7, 纵向切一刀, 一分为二, 切口朝上, 从一头往另外一头盘起来.
8, 醒十分钟后用擀面杖擀薄一些.
9, 平底锅放少许油, 放好饼胚中小火烙制, 两面都烙成金黄色. 饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹, 这样可以使饼的层次更加明显, 更加松软. 还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下, 也能使层次分明.
10, 热吃的效果最后, 放凉了也柔软.
小提示:
如果觉得味道单调, 可以加点番茄酱或沙拉酱, 还可以搭配鸡蛋, 培根, 鸡肉, 香肠, 蔬菜等, 吃法更加随意丰富
手抓饼源于台湾, 因为味道和口感被越来越多的人喜爱, 吃起来又特别方便随意, 可以作为早餐, 也可以在家作为零食, 还可以在正餐时食用, 所以很快就流行于全国各地, 大街小巷随处都能见到手抓饼招摇诱人的色相.
[懒人版手抓饼简易做法]
材料: 清水 90ml, 盐半小勺, 普通面粉 150 克, 葱花一小勺, 花生油一勺.
做法:
在面粉中加水, 搅成软一点的面团, 并用手粉将面团揉成团;
2. 在案板上撒上面粉, 放上面团并在面团上撒上面粉, 擀成薄面片;
3. 在面片上撒上盐, 葱花, 和花生油, 掀起一边, 沾匀作料, 并从上往下卷起来;
4. 从两端往中间盘起, 并将两个饼重叠;
5. 再将重叠的两个面饼擀成与锅匹配的薄饼;
6. 在锅中刷油, 加热将饼烙成两面金黄;
7. 在饼上加一点油会更加酥脆, 周边往中间推成大碎片, 再稍微烙一下即可出锅享用啦.
[手抓饼传统做法]
备好芝麻, 油和盐, 用开水和温水分别和两个面团, 并揉在一起, 这样会让手抓饼更加酥脆, 醒发半小时;
2. 取面, 擀成长方形的薄片, 抹上油, 并撒上盐, 葱花和芝麻, 再沿着长的一边叠起来;
3. 将叠好的面饼卷起来, 盘好, 压薄一些, 放入电饼铛加热烤制, 等待成熟;
4. 最后像耍小脾气一样, 把烤好的手抓饼撕烂, 撕烂, 弄乱, 弄乱, 再心平气和的美美的享受吧
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1831995.html