文章导读
徐州是江苏与安徽交界的一个著名城市, 而徐州的风土人情综合了安徽和江苏的精华特色, 例如, 徐州家常菜从色香味方面独具特色, 在现代生活中逐渐成为家庭必备食谱. 徐州家常菜菜谱非常多, 学起来也非常的简单, 下面就来看看徐州家常菜菜谱大全有哪些呢? 希望大家能够了解一下吧.
地三鲜
1, 茄子和土豆去皮, 切成滚刀块;; 青椒手掰成小块;
2, 锅中倒入多一些的油, 七成热时, 先将土豆块放入, 炸成金黄色, 略显透明时捞出备用;
3, 再将茄子倒入油锅, 炸至金黄色, 加入青椒块即一起捞起;
4, 以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤, 生抽, 糖, 盐, 茄子, 土豆和青椒块略烧;
5, 加入水生粉大火收汁即可.
酱牛肉
1, 将肉切成巴掌大的块状, 入装满凉水的锅里, 开大火, 将水烧开.(注意, 煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2, 等到牛肉的血水基本都煮出来后, 把牛肉捞出来, 晾凉.
3, 另外起一个汤锅, 放入 3 碗水, 烧开, 把干辣椒, 姜片, 八角, 桂皮, 香叶, 花椒, 丁香, 肉蔻, 草寇放入煮 5 分钟.
4, 把牛肉, 老抽, 生抽, 料酒一块放入锅中, 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟.
5, 把牛肉捞出来晾凉后, 继续放回料锅中煮 15 分钟, 然后关火, 让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
韭菜鱿鱼须
1, 鱿鱼须焯水备用
2, 红椒, 黄椒切条, 与韭菜段一起装碟备用
3, 热锅凉油, 姜蒜片爆香锅, 加入红黄椒, 韭菜段煸炒 1 分钟, 调入蚝油, 生抽, 盐翻炒片刻, 加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅.
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