文章导读
鲢鱼是属于日常生活中经常会见到的一种鱼类, 做法上面也是各种各样, 人们可以根据自己个人的需求来选择适合的做法, 通常都是会去做清蒸鲢鱼, 这种做法是在极大程度上面保留了鲢鱼的味道和内部所含有的营养价值, 不过在制作之前先要将鲢鱼当中的内脏清洗干净, 要去除其中的腥味.
主料: 鲢鱼
调料: 盐, 料酒, 酱油, 鸡精, 葱姜丝, 花椒, 姜片, 葱段, 干辣椒丝, 香菜叶, 香油
做法:
1. 将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀; 2, 坐锅点火放入清水, 开锅后加入盐, 酱油, 鸡精, 料酒, 花椒, 姜片, 葱段煮一会儿, 放入鲢鱼用小火煮 10-15 分钟, 取出装入盘中撒入盐, 葱姜丝, 辣椒丝待用
3. 坐锅点火倒入油, 油温 8 成热时, 放入葱段, 姜片炸出香味时, 拾出葱姜, 将油浇入鱼身上, 撒上香菜叶即可食用.
特点: 鲜咸清香.
提示: 煮鲢鱼时, 要注意火候, 不宜火大.
麻辣鲢鱼
鲢鱼 800 克, 豆粉 2 大匙, 盐适量, 葱 50 克, 干红辣椒 10 个, 花椒 30 粒左右, 老姜一块, 大蒜 3 头, 汤 (水也可) 约 2L, 豆瓣 2 大匙, 老抽 2 大匙, 白糖 1 匙, 油酥辣椒 2 大匙, 花椒粉适量, 味精适量.
做法:
1. 将鱼剖肚, 洗净肚里的所有附着物, 切小块用豆粉, 盐拌匀码味..
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1831417.html