文章导读
鱼类这种食材的做法本身就是比较多样化, 有清蒸, 红烧等做法, 这些做法做出来的鱼肉肉质也是完全不一样, 一般对于鱼肉还是要以红烧这种烹饪方式为主, 因为这种方式是可以让鱼肉在吃起来更加鲜美一些, 还能够有增强食欲的效果, 不过做的时候一定要掌握辣椒酱放入的比例问题.
做法一
食材准备
主料: 鲤鱼, 青鱼等
调料: 辣椒酱 20 克, 盐 3 克, 大葱 5 克, 姜汁 2 克, 味精 1 克.
制作步骤
1. 买来鲤鱼, 切成鱼片.
2. 给鱼片上浆(盐, 味精, 葱, 姜, 酒, 胡椒, 或者你喜欢的话, 可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3. 少许水烧开, 放入鱼片烫熟(8 成即可), 立即捞出. 装品锅, 水不要.
4. 将很多 (大量) 油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订), 待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候, 将油浇在鱼片上面.
5. 在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽. 鱼片只是铺在豆芽上面一层而已. 而自己在家里吃的话, 豆芽就可以免了.
6. 油刚浇上去的时候, 因为油温高, 小心不要让油溅出来烫到你自己, 所以盛水煮鱼的器具一定要大一点.
做法二
食材准备
净新鲜青鱼肉 150 克, 美极牌辣椒沙司 20 克, 蛋清, 精盐, 葱, 姜汁, 味精, 干淀粉各少许.
制作步骤
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1831418.html