文章导读
在传统美食当中咸鱼是比较常见的一种美食之一, 咸鱼的味道和口感都非常好, 而且也非常利于储存, 非常受到人们的欢迎, 而腌制咸鱼的方法也有很多种, 不同的腌制方法可以腌制出不同味道的咸鱼, 首先需要准备好一条鱼, 将鱼放入容器当中, 放入料酒以及大料即可.
咸鱼腌制的方法有几种
第一种方法:
第一步: 我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞, 然后再鱼的背鳍上刨开, 掏出内脏并清洗干净;
第二步: 待水分凉干后涂上白酒或料酒; 然后在鱼身内外均匀地涂抹盐;
第三步: 然后码放在盆子或者其他容器里, 隔几天后在翻面放几天. 就可以挂出去晒了.
第二种方法
材料: 盐, 料酒, 姜, 大料
做法:
1, 将与宰杀刮去鱼鳞, 掏去内脏洗干净;
2, 将鱼切段放入干净的容器中, 用盐, 料酒, 姜末, 大料涂抹在鱼身上擦匀.
3, 压实, 腌制四五天; 取出挂在阳台上, 最好在太阳下晒几天即可.
咸鱼怎么做好吃
咸鱼茄子煲
材料: 茄子两根, 咸鱼半截, 大蒜, 红椒, 葱花, 生抽, 盐, 糖, 蚝油, 酒, 麻油.
做法
1, 茄子去蒂切长条, 并用盐水浸泡; 咸鱼放温水中浸软并去除部分咸味, 切成小块; 茄子捞出沥干水份.
2, 锅烧热, 下油加热后, 转小火将咸鱼块炸至香酥, 捞出. 继续将油烧热, 放入茄子炒制熟透并盛起来沥去油份.
3, 锅内倒入少许油, 将蒜茸, 红椒爆香, 然后将炒制好的茄子倒入锅内, 在下鱼块, 加入酒, 生抽, 糖, 蚝油, 略焖片刻, 在转盛入沙锅里, 加热至滚, 约 3 分钟, 撒葱花, 加盖上桌即可.
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