文章导读
酱驴肉是一道十分常见的美食, 主要材料就是用新鲜的驴肉所制作而成, 味道有浓郁的酱香味道, 香而不腻, 深受大众的喜爱, 而酱驴肉的做法也比较简单, 自己在家也可以轻松制作, 首先需要准备好干净的驴肉, 放入锅中, 加上调味料进行腌制, 将葱姜蒜切好, 放入腐乳加入驴肉炖熟即可.
酱驴肉的做法
1, 驴肉买回来洗干净用清水浸泡 5 到 6 个小时. 之后找一个大锅, 把驴肉放入锅中, 放入所有腌料, 拌均匀, 腌制 3 到 5 个小时;
2, 葱切成段, 姜切片备用;
4, 把除了腐乳, 腐乳汁, 干黄酱之外的所有干的调味料, 放入碗中备用;
5, 锅中倒入少许的油, 放入步骤 (4) 的调味料和葱姜蒜, 翻炒出香味;
酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉
6, 香味出来之后, 锅中加入开水, 水的量要莫过驴肉, 烧一会儿, 让调味料溶于水中;
7, 把步骤 (6) 的汁倒入腌制的驴肉中, 家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁, 干黄酱用水稀释之后也一同放进去. 盖上锅盖等开锅, 因为驴肉用清水浸泡了很久, 所以血沫基本没有, 如果有, 等锅开之后漂出血沫就可以了;
8, 锅开之后, 盖上盖子, 小火, 小吃的做法 慢慢的酱, 大概需要 3 到 4 个小时. 等驴肉酱好之后, 不要马上吃, 要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了
五香酱驴肉食材准备
驴肉 500 克, 酱油, 甜面酱, 精盐, 白糖, 葱段, 姜片, 鲜汤各适量, 花椒, 大料, 桂皮各适量.
方法步骤
1, 将驴肉浸泡 5 小时左右, 洗净, 切块, 放入沸水锅中焯透, 捞出用凉水冲洗, 沥干.
2, 锅内放入鲜汤, 加入酱油, 甜面酱, 精盐, 白糖, 葱段, 姜片, 花椒, 大料, 桂皮, 大火烧沸煮 20 分钟即成酱汤.
3, 将驴肉放入酱锅内, 武火烧沸, 撇净浮沫, 改文火煮至驴肉酥烂捞出; 晾凉后, 用刀切片装盘即可.
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉 450 克, 盐, 冰糖, 酱油, 八角, 桂皮, 香叶, 葱, 姜, 料酒, 蒜泥.
方法步骤
1, 驴肉洗净, 放入清水内浸泡 2 小时, 去净血污, 控干水分.
2, 将各种调料 (蒜泥除外) 放入锅中, 加水烧开, 放入驴肉, 小火煮 30 分钟, 熄火, 将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透, 捞出.
3, 驴肉改刀装盘, 跟蒜泥上桌即可.
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