文章导读
炒菜在平时的生活当中人们是经常吃的, 可以用来炒着吃的菜非常多, 不仅有肉食也会有一些蔬菜. 茼蒿这种食物对于很多朋友来说也是非常不错的选择, 平时不仅可以用来凉拌, 也可以与一些食材搭配在一起炒着吃. 茼蒿自身的营养是很丰富的, 所以男女老少都比较适合. 那么, 怎样炒茼蒿好吃?
一, 素炒茼蒿
材料: 茼蒿, 蒜, 胡萝卜, 白糖, 生抽, 食盐, 鸡精, 香醋, 花生油
做法: 茼蒿洗干净后, 切成小段, 装盘待用. 胡萝卜去皮擦成丝, 大蒜切片备用. 炒锅中放入少许花生油, 带油热后, 放入蒜片炒香. 再放入胡萝卜丝翻炒几下. 将切好的茼蒿放入锅中一起翻炒. 见茼蒿炒变色的时候, 加入少量的生抽, 白糖, 食盐, 鸡精调味, 在出锅前, 淋上少量的香醋提味. 翻炒一下, 装盘出锅.
二, 凉拌茼蒿
材料: 茼蒿, 西红柿, 白糖, 食醋, 食用盐, 白芝麻, 红辣椒, 花椒, 八角, 蚝油, 豆瓣酱, 香油, 鸡精
做法: 把水烧开, 把茼蒿整理好放进去, 茼蒿不要切开, 茼蒿叶很容易熟, 所以需要用铲子把菜头扶起来, 光用开水焯菜杆. 菜要多煮会, 因为是凉拌菜, 要煮熟. 准备一盆凉水, 焯过水的菜看着差不多菜杆子都变颜色, 就可以捞出来, 放入准备好的凉水盆里. 过完凉水后捞出来, 用厨房专用剪刀, 在菜盘子里剪好. 西红柿切块放入盘子里, 自己吃也可以不放. 热锅凉油, 放入花椒, 八角, 红辣椒, 小火翻炒. 翻炒几下炒出香味了, 就放邯郸豆瓣酱, 一大汤勺, 海天豆瓣酱一大汤勺. 醋, 蚝油, 鸡精, 盐, 酱油. 炒制成色泽金黄, 马上就要出锅啦, 快出锅时在放香油. 出锅后淋在茼蒿菜上面, 就可以开吃了.
三, 茼蒿炒鸡蛋
材料: 茼蒿, 鸡蛋, 红椒, 盐, 食用油
做法: 茼蒿叶用水焯一下, 捞出过凉后挤净水份用刀切几下, 红椒切成细圈. 鸡蛋打碎打匀, 入锅炒熟. 锅中放适量油, 入红椒圈炒香. 加入茼蒿叶, 炒散. 加入炒好的鸡蛋, 炒匀后, 加盐调味出锅.
四, 茼蒿炒肉
材料: 茼蒿, 猪肉, 红椒, 盐, 生抽, 葱姜蒜, 食用油
做法: 茼蒿摘洗干净, 肉切丝, 葱姜蒜辣椒切片. 炒锅热油, 下入葱姜蒜辣椒爆香, 放肉编炒. 炒制肉变色, 放生抽, 盐炒匀. 在放茼蒿煸炒, 炒至茼蒿变软关火.
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