文章导读
随着人们生活水平的不断提高, 越来越多的名贵食材进入寻常人家的餐桌, 给人们的饮食带来了新鲜的口味选择. 而墨鱼就是一种非常受欢迎的食材, 其味道鲜美, 能让人胃口大开. 而墨鱼的吃法比较多, 其中, 炖是最常见的做法, 下面就来看看墨鱼可以炖什么呢?
墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的汉族名菜, 属于鲁菜或粤菜. 主要原料是鸡肉, 墨鱼, 口味是鲜香, 工艺是炖, 难度属于中级.
主料: 土鸡, 墨鱼辅料: 黄酒, 盐, 姜, 葱
1. 用清水发制墨鱼, 通常浸泡半小时后捞出洗净, 然后放入滚水中煮 5 分钟. 由于墨鱼大小不同, 所以浸发以无硬心为宜.
2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出, 再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净.
3. 鸡切块, 墨鱼切成块, 砂锅内一次性盛足够量的清水, 将鸡块墨鱼放入, 黄酒, 姜, 葱一起放入, 大火烧开后, 用文火约炖三小时左右
4. 烧开后, 用勺撇去浮沫, 尽量撇干净
5. 最后加盐调味. 小贴士: 墨鱼, 亦称乌贼鱼, 墨斗鱼, 目鱼等, 为属软体动物门, 头足纲类海洋性动物.
墨鱼味道鲜美, 营养丰富, 每 100 克墨鱼肉含蛋白质 13 克, 脂肪 0.7 克, 热量 64 千卡, 碳水化合物 1.4 克, 钙 14 毫克, 磷 150 毫克, 铁 0.6 毫克, 硫胺素 0.01 毫克, 核黄素 0.06 毫克, 尼克酸 1 毫克.
墨鱼肉, 蛋, 脊骨 (中药名为海螵蛸) 均可入药. 墨鱼蛋性味咸, 具有补肾填精, 开胃利水之功效. 用于肾虚所致的遗精, 滑精. 海螵蛸性味咸, 涩, 微温, 具有收敛止血作用, 同时对胃酸过多, 胃及十二指肠溃疡, 小儿软骨症等也有一定疗效. 墨鱼肉还其含的多肽, 有抗病毒, 抗射线作用.
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