文章导读
醉鸭, 是我们都听说过的一道美食, 那么大家知道什么是醉虾吗? 今天我们给大家介绍一下熟醉虾的做法, 希望大家可以尝试的制作一下, 毕竟, 在家宴和家庭聚会当中, 如果我们能够制作一道美味的醉虾, 不仅仅可以满足亲朋好友的胃口, 也能收获很多的夸奖和赞美哦.
顾名思义, 就是把活虾放入酒中, 没一会儿虾就醉了. 把冰块放入玻璃器皿中, 然后放入活虾, 最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子. 食用者既可以尝到虾的鲜香, 同时也可以尝到酒的洌香.
肉质鲜美口感饱满, 回味悠长, 软嫩滑爽.
做法
做法一
食材准备
鲜活虾 500 克(每只长 3 一 5 厘米为佳). 葱白 100 克. 豆腐乳汁 50 克, 酱油 10 克, 味精 0.5 克, 香油 1 克, 冰块(一定得有冰, 没冰不好吃).
制作步骤
1, 鲜活虾用清水洗净泥沙, 剪去虾枪, 须, 脚, 放于盘内, 淋上曲酒.
2, 葱白切成约 3.5 厘米的段, 均匀地摆在虾的上面, 扣上碗即是醉虾.
3, 豆腐乳汁, 齿油, 味精, 香油调匀, 即成南卤, 随醉虾同上桌小食时揭开扣碗, 将醉虾蘸卤汁就葱白同食.
做法二
原材料准备
枸杞, 黄酒适量, 糖 3 克, 蒸鱼豉油 8 勺, 调味汁 1 勺, 青椒 1/3 个, 红椒 1/3 个, 姜 10 克, 陈醋 1 勺, 蒜 10 克.
做法步骤
1, 鲜活虾买回来之后, 将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙, 稍微剪去虾枪, 须, 脚.
2, 姜, 蒜切成细末, 青红椒也切成细末, 倒进碗内, 然后把所有调味料 (除酒外) 拌匀成汤汁. 静置 10 分钟, 使汤汁入味.
3, 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中, 鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍, 迅即倒入黄酒碗中, 盖上盖.
4, 鲜虾开始会在碗里跳动, 待跳动能力慢慢减弱时, 就把调好的汤汁放在装虾的碗中, 再盖上盖子, 直到碗里面完全安静, 开盖即吃.
注意事项
1, 一定要用活虾.
2, 吃醉虾一定要吃新鲜, 尽量在半小时以内消灭掉.
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