文章导读
小龙虾这种生物如今已经成为人们非常喜爱的一种食物了, 而在有一些国家, 小龙虾都是非常泛滥的, 因为它实在是没自己的天敌. 这要是让很多喜欢吃小龙虾的人去当地, 恐怕再多的小龙虾也会灭绝吧. 小龙虾的味道是非常不错的, 尤其是麻辣小龙虾. 那么, 辣卤小龙虾怎么做?
用料
材料
用量
小龙虾 1000 克
干锅酱 1 袋
卤汁 1 袋
姜 2 块
葱 1 根
白酒 少许
花椒 少许
做法
1. 小龙虾没别的, 必须刷洗干净!
2. 小龙虾尾部末端有三片, 揪住中间的一片, 一转一拉, 沙线就扯出来了. 如果你要吃虾脑, 可以把虾头前端剪开, 这样更容易入味.
3. 锅中加油, 葱姜, 花椒和小龙虾一起爆炒, 本来打算加点白酒, 没找到就倒了小半瓶白葡萄酒. 当然也可以不爆炒, 正宗的卤煮小龙虾, 就直接下锅卤制.
4. 打捞出来放一边, 把油控干装上就行, 不用像我这么得瑟, 纯属瞎折腾.
5. 主要调料就是干锅酱和卤汁, 牌子自选, 我在超市随意买的.
6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分, 下入干锅酱炒香, 加热水, 倒入卤汁大火烧
7. 倒入龙虾, 大火烧开, 小火保持微沸, 30 分钟左右即可关火, 让味道充分渗入龙虾体内, 待汤汁完全冷却即可.
8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的, 龙虾和鸡蛋可以一起卤, 但鸡蛋需要先煮 5 分钟, 再把蛋壳敲碎. 鸡蛋没龙虾容易入味, 所以建议鸡蛋可以多泡一段时间.
9. 鸡蛋放入砂锅铺底, 码放上龙虾, 用漏勺过滤掉卤汁中的渣, 浇在龙虾上, 小火略微加热, 卤香四溢, 还等什么? 开动吧~~.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1820951.html