文章导读
麻辣味的食物虽然有的时候吃太多会对肠胃造成伤害, 但是人们在生活当中还是比较喜欢吃的. 因为吃辣味的食物不仅会让自己的胃口大开, 同时还可以达到一定调理身体的作用, 尤其是体寒的朋友. 麻辣的食物种类是比较多的, 比如麻辣小龙虾. 那么, 辣炒小龙虾的做法是什么?
材料
用料
小龙虾 1500 克
调料
色拉油 60 毫升
食盐 4 茶匙
酱油 2 茶匙
鸡精 2 茶匙
姜 40 克
蒜 50 克
花椒 40 克
干辣椒 50 克
料酒 2 茶匙
葱白 40 克
白砂糖 6 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
椒盐 1 茶匙
爆炒小龙虾 的做法
1. 将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后, 再一只只处理: 左手捏住背部, 右手用牙刷对着水龙头刷洗, 并剪去长须
2. 所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中, 10 分钟后捞出沥干, 要注意防止其爬出
3. 葱白洗净切成葱花. 大蒜去根部洗净切成片. 干姜刮皮洗净切成丝. 干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4. 大火烧热炒锅中的油, 加入花椒, 改小火慢炸. 当油小滚时, 加入干辣椒丝并不时翻动. 当辣椒丝刚刚呈黄红色时, 改大火, 依次加入姜丝, 蒜片, 葱花爆出香味
5. 将沥干的小龙虾入锅, 加料酒炝锅后加酱油, 盐, 白砂糖一同翻炒 5 分钟
6. 加入 1 碗开水加盖改小火慢炖入味, 8 分钟后汤汁基本收干时, 改大火加鸡精, 白胡椒粉, 椒盐粉炒匀即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1820952.html