文章导读
发面窝头肯定很多人都是吃过的, 但具体该如何去做就不是那么清楚的, 尤其是对于发面这个过程是非常不熟悉的, 会让自己发面变得非常复杂的, 其实发面还算是比较简单的, 但一定要记住使用酵母粉的, 其他的发面都是不太好的, 只有这种方法才是最快的可以使得自己发出来的面更加好吃的.
1. 将玉米面粉过筛后倒入盆中
2. 将黄豆粉过筛后倒入盆中
3. 在盆中加入白砂糖和泡打粉,
4. 将温水缓缓加入盆中,
5. 揉成细致有弹性的面团, 蒙上保鲜膜,
6. 将面团搓成长条
7. 分割成每个约 30 克的剂子
8. 将小面团搓圆, 将大拇指搓入面团中间, 不断转动, 塑型,
9. 在竹蒸笼上铺上蒸笼纸,
10. 锅内倒入适量清水, 水蒸气上来以后, 放上蒸屉, 在放上竹蒸笼,
做法二
1. 加入适量白糖搅拌均匀. 喜欢很甜的多的点.
2. 加温牛奶然后加入温牛奶, 边加边用筷子搅拌.
3. 揉成面团揉成面团, 盖起静置 10 分钟.
4. 揉成长条把面团揉成长条.
5. 将长条切成大小差不多的小剂子.
6. 团成丸子将所有的面团依次团成丸子.
7. 戳个小洞取一个, 用食指从中间戳个洞.
8. 成窝窝头把它套在食指上, 用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子.
9. 依次做好将所有的面团依次做好.
10. 最好只要将窝窝头放入蒸锅蒸至水开后再蒸 10 分钟就可以了.
玉米窝头的制作材料:
主料: 玉米面 (黄)320 克
辅料: 黄豆粉 160 克
玉米窝头的做法:
1. 将细玉米面, 黄豆粉放入盆中, 逐渐加入温水揉和均匀, 使面团柔韧有劲;
2. 面团揉匀后搓成圆条, 再摘成面剂;
3. 在捏窝头前, 右手先蘸点凉水, 擦在左手心上, 以免捏时粘手;
4. 取面剂放在左手心里, 用右手指揉捻几下 , 将风干的表皮捏软, 再用两手搓成球形, 仍放入左手心里;
5. 右手沾点凉水, 在面球中间钻 1 个小洞, 边钻边转动手指, 左手拇指及中指同时协同捏拢;
将窝头上端捏成尖形, 直到窝头捏到 0.3 厘米厚, 且内壁外表均光滑, 上屉用武火蒸 20 分钟即成.
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