文章导读
那些比较喜欢吃猪肉的朋友们都是比较喜欢吃猪心的, 不仅因为猪心吃起来味道鲜美, 还因为猪心的营养价值高, 相对于猪肉的价格来说, 猪心的价格要更加昂贵一些, 而且在煮猪心的时候, 大家会将猪心整个煮, 这样煮的时间就会变得比较长, 那么猪心怎么煮比较好吃呢?
猪的话猪肉有很多, 但是猪心就只有一个, 所以如果说你能够有幸买到猪心的话, 那还是很幸运的, 买好之后的猪心最好回家自己卤着吃. 那话说吃啥养啥, 多吃猪心话自然对于人的心肌收缩也是很有好处的. 关键还有一点就是, 猪心每天都在不断收缩, 那自然的吃起来口感也是很棒的.
那做卤猪心的话, 就得一早去市场上买好猪心, 买好猪心之后准备好家里用来卤肉的大料调味品即可. 一般来说的话需要用到的就是八角香叶, 花椒桂皮, 另外再准备上一些葱姜, 备好老抽以及盐就可以了.
第一步, 将买回来的猪心仔细的处理一下, 就猪心的话同样是要通过浸泡来去除血水的. 血水浸泡之后进行及时的更换清水, 需要注意的是, 如果你买到的是整个的猪心, 那建议要将其切开之后再浸泡清洗, 这样效果更好.
第二步, 烧水将猪心焯一下, 就焯水的话需要将猪心放在冷水中. 然后再大火烧水, 将猪心进行煮沸之后, 就可以将焯水之后的水倒掉. 而就焯水之后的猪心的话, 取出来备用就可以了.
第三步, 猪心准备好了之后, 就要开始处理调料包了, 就调料包的话可以直接买现成的, 自己做也是可以的. 选择家里的一个纱布, 然后将上述食材准备中准备好的大料都统一的放在纱布中, 然后用线将其包裹起来就可以了. 这样搭配起来的效果与买来的卤肉调料包, 基本是一样的.
第四步, 选用家里比较适合卤肉的锅, 然后在里面放上足量的清水. 随后在水中加上焯水之后的猪心, 放上做好的纱布调料包. 然后再放上一些上面准备好的葱姜, 这样一起进行炖煮猪心. 自然的炖煮方法也是大火烧开之后, 小火进行炖煮. 炖煮之后的猪心需要在中途放上一些生抽以及老抽, 而放上这些之后自然要保持猪心的继续炖煮状态, 以便能够更好的入味以及上色.
第五步, 这样炖煮过后的猪心的话, 不要着急取出来, 而是需要将其在锅中浸泡着. 这应该是卤肉上色以及入味的一个很好的方法, 大约将猪心浸泡在卤肉的汤汁中两三个小时左右的时间, 就可以. 其实不难发现, 我们在熟食店里看到的大多数也是这样, 将卤好的肉继续放在卤肉汤汁中.
第六步, 浸泡过之后的猪心, 就算是彻底处理完成了. 而这样卤好的猪心的话, 取出来直接切片上桌就可以了. 个人感觉, 猪心与猪肉吃起来的口感是截然不同的, 而卤过的猪心既能够做下酒菜还能够做百搭菜.
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