文章导读
四川腊肠是腊肠的一种, 也是一种风味比较独特的食物. 很多人都喜欢吃四川腊肠, 而这种食物的烹饪方法也有很多, 比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃, 并且在炒腊肠的时候, 还会加入一些豌豆, 红萝卜或者是芹菜等食物. 下面, 就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识!
一, 腊肠跟什么菜炒好吃?
腊肠炒豌豆是最常见的做法了. 腊肠用清水冲洗表面, 加上绍兴酒后放入电锅蒸熟. 碗豆除蒂去粗丝. 红萝卜切片. 蒜瓣切片. 锅内加入少许橄榄油略热锅, 放入碗豆, 红萝卜及蒜片油炒, 再放调味料.(碗豆及红萝卜也可先油水川烫备用) 接着将切片的腊肠放入快速拌炒, 即可起锅.
芹菜炒腊肠也不错. 腊肠切片芹菜洗净切段姜切片, 锅内不放油, 先以小火下腊肠煸香, 至肥的部分呈透明, 边缘微焦. 再加入芹菜和姜片. 稍做拌炒后, 倒入一杯水闷煮一~三分钟, 我是将腊肠放在芹菜底下闷喔. 起锅前试试味道, 再以盐巴和味精调味即可.
二, 腊肠的营养价值
腊肠中含有脂肪, 蛋白质, 碳水化合物等元素. 腊肠可开胃助食, 增进食欲. 补充能量: 腊肠主要材料是猪腿肉, 富含营养物质, 可补充人体所需. 开胃助食: 腊肠口味香浓, 能开胃, 增强食欲, 羸瘦者食用能提高饭量, 增强体质. 预防贫血: 腊肠富含各种营养物质, 能够帮助有效吸收营养物质, 提供人体必需微量元素, 预防贫血等病症.
三, 腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色, 以免购买了不卫生的产品. 从形状来看, 新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的, 而且有颗粒感, 白的是肥肉, 暗红色的是瘦肉, 可以说红白分明. 腊肠在比较湿的情况下, 要先风干, 气候太潮湿的地方, 需要熏干. 腊肠比较干了, 这个时候就放在阴凉干燥处挂着, 不过不能太久, 随着炎热的天气到来, 要随时检查腊肉是不是干燥的, 如果表面渗油发沾.
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