文章导读
鸡肉的做法是非常非常多的, 到底该怎么做还是要看个人的口味. 从营养方面来说, 鸡肉的营养价值丝毫不会比牛羊肉差, 而且鸡肉的价格是相对比较低的, 因此更为亲民一些. 特别对于做过手术的人来说, 适当的喝一些鸡汤也可以帮助身体更好的恢复. 那么, 蒸白切鸡的正宗做法是什么?
原料:
三黄鸡 (或小草鸡) 一只, 葱, 大姜, 小葱, 料酒, 香油, 盐, 糖, 胡椒粉, 鸡粉各适量.
做法步骤:
1, 三黄鸡洗净, 掏干净内脏. 然后把葱段, 姜片塞入鸡肚里. 放在盘中, 往鸡身上浇少许料酒, 然后把覆盖适量姜片, 葱段, 放入蒸锅中点大火开蒸.
2, 开锅后, 大约蒸三四分钟后, 把鸡翻个身, 再盖上盖子继续蒸两三分钟, 然后关火, 不要掀盖, 这样焖 5 分钟.
3, 把大葱, 小葱和姜切得碎碎地, 调入盐, 一点点白胡椒粉和少许糖, 鸡粉, 倒入香油, 搅拌均匀, 放两三分钟可以使逼一逼葱汁, 姜汁出来. 这就是蘸料. 然后把鸡切块装盘, 蘸着料吃吧!
补充说明:
用蒸的方法做白斩鸡是万无一失的, 不会掌握不好火候而把鸡煮老了, 尤其适合手艺不行的厨房生手. 而用煮的办法很不容易掌握时间, 而且鸡肉水分和香气都流失很大. 鸡蒸大约六, 七分钟就可以了, 但是因为各家灶眼的火力不同, 鸡大小也有区别, 所以时间也有点差异.
另外, 这道菜也可以用小草鸡来制作, 也非常美味.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1819213.html