文章导读
虾仁好像是一种非常百搭的食物, 因为不管和什么食物搭配在一起, 虾仁都能够发挥出自身特有的海鲜味道. 而如果将虾仁和蒜苔鸡蛋搭配在一起的话, 可以将三者的味道有效综合增加了虾仁的鲜美味道, 也增加了蒜苔和鸡蛋的美味. 非常喜欢吃虾仁的人一定不要错过蒜苔虾仁鸡蛋的制作窍门.
鸡蛋 2-3 只
虾仁半碗左右
蒜苔半碗左右
做法
一, 蛋打散, 放少许盐, 胡椒面和几滴料酒, 用叉子打散虾仁切粒, 用盐, 胡椒面和料酒抓腌, 15-30 分钟后起锅放油, 稍用油滑炒熟, 八成熟就可以了, 炒后放入蛋液碗里;
二, 蒜苔切成小段, 另起锅把蒜苔稍炒下, 刚转色就可以, 不放盐, 免得出水, 不用炒太熟, 所谓生葱熟蒜, 稍炒炒, 是防止蒜苔在炒蛋时熟不透, 炒后放入蛋液碗, 并搅拌均匀;
三, 起锅, 放油, 油比平时炒菜多些少, 倒入混合好蛋液, 尽量将材料铺开, 用铲子稍翻, 炒至刚熟可起锅.
蒜苔含有糖类, 粗纤维, 胡萝卜素, 维生素 A, 维生素 B2, 维生素 C, 尼克酸, 钙, 磷, 等成分, 其中含有的粗纤维, 可预防便秘. 蒜苔中含有丰富的维生素 C 具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用, 并可防止血栓的形成.
季节: 夏
蒜苔的功效与作用
刺激大肠排便, 调治便秘, 预防痔疮. 抑制细菌生长繁殖.
选购蒜苔时, 应挑选条长翠嫩, 枝条浓绿, 茎部白嫩的;
如尾部发黄, 项端开花, 纤维粗老的则不宜购买.
蒜苔老嫩的鉴别方法是: 用指甲掐一下, 如易掐断又浸液多者为嫩, 反之为老.
蒜苔的制作技巧
蒜苔主要用于炒食, 或做配料. 不宜烹制得过烂, 以免辣素被破坏, 杀菌作用降低.
蒜苔的保存方法
1-3 天蒜苔即大蒜的花苔, 包括花茎 (薹茎) 和总苞 (薹苞) 两部分. 蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一. 用水焯一下 (飞水) 然后放在冰箱保鲜里; 如果要长时间保存就焯熟冷冻.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1801037.html