文章导读
南方和北方吃的食物有很大的差异, 北方大多以面食为主, 而南方以糯米为原料制成的食物比较多, 糯米蒸藕就是其中一个代表, 而且糯米蒸藕是一个地道的传统美食, 新鲜的莲藕通过沸水蒸和煮, 再加上糯米, 做出来的食品香酥软糯, 清甜可口. 而且它还有团圆和睦的意思, 下面给大家介绍一下具体做法.
糯米莲藕是一道美味可口的传统名点, 节日食品. 此菜白莲酥烂, 塘藕软糯, 其味清甜. 原为中秋佳节特食菜肴,"莲"" 藕 "意为" 连 "," 偶 ", 寄寓成双成对, 团圆和睦之意. 在中国文化中, 此菜的寓意远远超过了菜肴本身的味道, 是一道中华礼仪菜. 以糯米填充莲藕, 再以桂花蜜淋之, 米香, 藕香, 桂花香, 香浓入口, 让团圆家宴从这次的甜蜜开始.
做法一
美食原料:
莲藕, 桂花酱, 糯米
制作方法:
1. 将莲藕去皮, 洗净;
2. 把莲藕一头切掉, 塞入洗好的糯米, 再盖上刚; 刚切掉的一小头藕, 用牙签固定住;
3. 加入冰糖水煮 8~9 小时至熟;
4. 切片装盘, 浇上桂花糖汁即可.
做法二
烹制材料
主料: 莲藕 (1 节), 糯米 (适量), 红枣 (5 颗), 枸杞 (10 粒), 菊
花花瓣 (些许)
调料: 蜜糖 (2 汤匙)
烹制工艺
1, 糯米隔夜浸泡; 莲藕洗净后, 削去表皮.
2, 将泡软的糯米塞进莲藕洞中, 注意边塞边敲打.
3, 煮沸一锅水, 放入红枣, 枸杞, 放入莲藕, 加入冰糖等在压力锅中煮约 45 分钟.
4, 糯米莲藕煮熟后, 捞起待凉, 切成薄片, 淋上 2 汤匙桂花糖蜜, 加入少量菊花花瓣做装饰, 即可上桌食用.
厨师贴士
1, 糯米没有提前浸泡好, 可以用温水加速糯米软化的时间.
2, 把糯米塞进莲藕内时, 应把手垫在莲藕的底部, 注意不停地用筷子戳, 这样莲藕内的洞洞才会被塞满.
3, 蒸熟后的糯米莲藕, 要等完全摊凉后, 才可以用蜜糖调味, 否则蜜糖遇热容易变酸.
做法三
主料:
藕
辅料:
糯米
调料:
白糖, 蜂蜜
做法
1. 糯米预先泡数小时,(个人感觉, 三小时足矣.) 根据个人口味拌入白糖
2. 莲藕洗净, 对切, 灌入糯米.(注意要塞满噢, 可以借助筷子, 使劲, 这样做出来的才够丰满)
3. 上锅蒸熟 (四十分钟), 晾凉, 切片, 浇上蜜汁
营养功能
调和气血, 清热生津, 消除烦燥.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1801165.html