文章导读
肉丸是将肉类剁碎后搓成圆形的产物, 是在中国多个菜系中都有用到的手法. 手工制作的肉丸口感细腻, 味道鲜美, 深受各类人群的喜爱. 肉丸的制作手法也非常简单, 非常适合人们在家里制作. 肉丸可以蒸着吃, 也可以油炸, 但是更多的还是做成圆子汤喝. 下面就来介绍一下白菜圆子汤的做法.
做法一
材料: 猪绞肉 500 克, 大白菜叶 300 克, 盐, 白胡椒粉, 姜 10 克, 生粉 1 汤匙, 鸡蛋 1 个, 葱 1 根
做法
1. 将姜也剁成泥, 然后和猪肉混合, 加入生粉, 鸡蛋, 1/2 茶匙盐和少许胡椒粉, 再加入少许冷水, 一起搅拌, 搅拌至肉能拔丝, 这样的肉丸才会嫩而且有弹性.
2. 烧水, 水开后, 用勺滚或者手挤肉丸放入煮. 待肉丸漂浮起来时捞出, 这样肉丸不会煮太老.
3. 将白菜放入水中煮, 加少许盐和胡椒粉调味, 白菜煮 2 分钟后加入肉丸再煮 1 分钟左右就可出锅了, 撒上点葱花.(还可以加点香油)
做法二
用料: 鸡蛋 1 个, 猪肉馅, 白菜叶, 盐, 五香粉, 生姜粉, 葱, 淀粉
1. 准备所有的材料.
2. 小葱切成末, 加入猪肉馅中, 打入鸡蛋.
3. 加入姜粉, 加入淀粉, 加入五香粉, 加入适量的盐,. 用筷子顺着一个方向搅匀上劲.
4, 白菜切成丝备用.
5, 用小勺挖出肉馅滚成圆形.
6, 锅内加水烧开, 将丸子下入锅中.
7, 依次做完肉馅, 撇去锅内的浮沫, 加入白菜丝.
8, 等到白菜丝变软后, 加入适当盐调味撒上小葱末即可关火.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1790659.html