文章导读
核桃本身就是一种坚果类食品, 带有的香味都是比较浓郁的, 如果利用核桃仁来油炸的话味道也是更加不错的, 因为经过油炸之后, 核桃仁的香味就会像浓缩了一样更加的厚重. 油炸核桃仁需要注意的就是要把握好油温的控制.
主料: 核桃 (鲜)100 克
辅料: 鸡蛋 1 个
调料: 色拉油适量, 食盐适量, 白糖适量, 红薯淀粉 35 克
炸核桃的做法:
1. 准备原料, 核桃仁若干;
2. 将核桃仁烫一下开水, 捞出;
3. 趁热蘸裹糖和少量的盐;
4. 将蛋和淀粉混合成蛋糊;
5. 将核桃仁倒入蛋糊里;
6. 让每粒核桃都挂上蛋糊;
7. 筛淀粉到核桃仁上, 拌匀;
8. 将多余的淀粉过滤掉;
9. 四层热油温, 小火炸核桃仁;
10. 炸好后, 捞出控油晾凉;
烹饪技巧:
1, 蛋糊用红薯淀粉比较容易成型.
2, 拌好的核桃仁要马上下锅, 避免炸时粘连.
3, 按个人口味还可以加辣椒粉哈.
核桃仁的功效与作用
1, 核桃营养丰富, 含有丰富的蛋白质, 脂肪, 矿物质和维生素. 每 100 克中含蛋白质 15.4 克, 脂肪 63 克, 碳水化物 10.7 克, 钙 108 毫克, 磷 329 毫克, 铁 3.2 毫克, 硫胺素 0.32 毫克, 核黄素 0.11 毫克, 尼克酸 1.0 毫克. 脂肪中含亚油酸多, 营养价值较高, 此外, 还含有丰富的维生素 B,E.
2, 核桃含有丰富的维生素 B 和 E, 可防止细胞老化, 能分健脑, 增强记忆力及延缓衰老. 核桃中还含有特殊的维生素成分, 不但不升高胆固醇, 还能减少肠道对胆固醇的吸收, 适合动脉硬化, 高血压和冠心病人食用.
3, 核桃仁含有亚麻油酸及钙, 磷, 铁, 是人体理想的肌肤美容剂, 经常食用有润肌肤, 乌须发, 及具有防治头发过早变白和脱落的功能.
4, 核桃仁还含有多种人体需要的微量元素, 是中成药的重要辅料, 有顺气补血, 止咳化痰, 润肺补肾等功能.
当感到疲劳时, 嚼些核桃仁, 能缓解疲劳和压力. 核桃仁的吃法颇多, 可单独生吃或炒熟吃, 还可水煮, 作糖蘸, 煮粥, 煲汤, 入药等等. 发热咳喘, 烦躁不安, 吐血症者不可吃核桃. 要注意核桃的吃法和宜忌.
首先应该适量, 长期, 坚持服用, 核桃仁所含的脂肪, 虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸, 但脂肪本身具有很高的热量, 如果过多食用又不能被充分利用的话, 就会被人体做为胆固醇储存起来, 结果适得其反.
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