文章导读
羊肉对于女性来讲非常的好, 尤其是冬季, 女性可以多食用一些羊肉, 具有暖身的功效. 冬季因为天气寒冷, 很多人都喜欢吃一些汤汤水水, 热热乎乎的食物, 馄饨是一种类似于饺子的食物, 但是带有汤汁, 人们在寒冷的冬季食用非常的暖和. 一起来学习一下羊肉馄饨馅的做法吧~
一, 羊肉馄饨
羊肉馄饨用料: 馄饨皮, 羊肉泥, 鸡蛋清, 香菜末, 葱末, 木耳末, 紫菜末, 榨菜末, 羊骨汤, 花椒水, 胡椒粉, 酱油, 生油, 香油, 精盐, 味精各适量. 羊肉馄饨的特点: 不膻不腻, 汤料浓香.
做法
二, 羊肉馄饨材料
鲜羊腿肉, 油菜, 胡萝卜, 白菜, 紫甘蓝, 料酒, 胡椒粉, 姜末, 盐, 蚝油, 酱油
三, 羊肉馄饨做法一
1. 鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿, 加少许水搅匀;
2. 加少许料酒, 胡椒粉, 姜末, 盐, 蚝油, 酱油, 搅拌均匀腌制;
3. 再多切些葱末, 拌匀.
4. 自制馄饨皮儿, 或者买现成的都行, 包成馄饨.
5. 锅里加水, 或者羊肉清汤, 煮开, 加入馄饨煮八分熟, 加少许油菜, 胡萝卜, 白菜, 紫甘蓝, 熟羊肉和少许盐.
6. 最后放水萝卜点缀, 加一勺辣酱和芝麻酱就可以了.
四, 羊肉馄饨做法二
主料: 羊肉馅, 胡萝卜,
辅料: 葱花, 香油, 胡椒面, 酱油, 馄饨皮,
做法步骤
1. 胡萝卜先擦成丝, 然后剁剁
2. 羊肉馅倒进酱油, 酱一会 (十分钟), 把葱切碎, 与羊肉拌在一起
3. 羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起, 放入豆油, 盐, 鸡精
4. 拿馄饨皮包
五, 包馄饨的注意事项
1, 制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉, 加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑, 如不喜欢可以不放. 为了让馄饨包出来更漂亮, 面团要和得稍干一些. 馄饨皮的形状一般分两种, 南方多为正方形, 而北方一般是梯形的. 手工擀制的皮子会稍厚, 如果喜欢薄皮, 也可以购买家用小压面机来制作皮子, 或是直接从市场购买.
2, 肉馅的肥瘦比例最好为 3:7 或者 4:6, 如果瘦肉太多, 可以加入植物油, 吃起来就没那么柴了. 你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类, 猪肉可换成鱼肉, 虾肉, 鸡肉, 蔬菜可以加也可以不加.
3, 煮馄饨时开水下锅, 等馄饨浮上来就好了. 馄饨皮薄, 久煮易烂, 所以肉馅不要包得太多. 馄饨多与汤底搭配, 可以用高汤, 也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底, 配料可以选虾皮, 紫菜, 榨菜, 蛋皮丝等, 最后滴上几滴香油, 撒上少许香葱就非常美味了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/dapei/1783900.html