文章导读
莴笋是一种很多人都喜欢吃的食物, 不仅味道十分的让人喜欢, 而且当中包含的营养也是对人体十分有益的. 不过有的朋友在炒莴笋的时候发现, 自己不论怎么炒莴笋都是软绵绵的, 吃起来口感非常差, 而到了别人家或者饭店吃莴笋的时候, 口感就会非常的脆. 那么, 莴笋素炒怎么炒好吃?
材料:
莴笋, 色拉油, 食盐, 酱油, 味精, 葱, 花椒等
步骤:
1. 莴笋叶和皮去掉, 切去根部洗净, 斜切成薄片, 放入盆中, 用开水焯过捞出;
2. 葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热, 加入花椒炸出香味;
4. 取出花椒, 放入葱末炝出味;
5. 再放入莴笋翻炒均匀, 最后放入精盐, 酱油和味精, 炒熟即可开吃了喔.
小技巧
1, 莴笋焯水时间不要太长, 焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳, 质地更脆嫩, 减轻涩, 苦, 辣味, 还可以杀菌. 如菠菜, 芹菜, 油菜通过焯水会变得更加的绿.
2, 焯蔬菜时候, 一般用沸水. 在水中加点盐和油, 可以让蔬菜色泽更加鲜艳, 还能保持蔬菜的营养.
以上主要介绍了清炒莴笋的做法, 你学会了吗? 可以自己看步骤去做这道菜喔. 接着要给大家补充点关于莴笋的小知识.
莴笋的挑选
1, 看外形: 莴笋茎一般应以粗短条顺, 不弯曲, 大小整齐, 不带黄叶, 烂叶, 不抽苔, 整修洁净, 基部不带毛根, 上部叶片不超过五六片, 全棵不带泥土者品质最佳.
2, 观内容: 现在很多卖家都为买家削根甚至削皮, 买的时候可挑选皮薄, 质脆水分充足, 笋条不蔫萎, 表面无锈斑的来购买.
3, 闻味: 莴笋茎部肥大而脆嫩, 味鲜有香气.
4, 看老嫩: 鲜嫩的莴笋色泽淡绿, 如同碧玉一般. 老的则皮厚, 肉白, 心空.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1782957.html