文章导读
相信很多人平时没少吃赤豆, 这是一种外表为红色的小豆, 在我国各个地方都有种植, 这种豆的营养价值非常高, 尤其是蛋白质的含量非常高, 另外含有碳水化合物以及丰富的微量元素, 人们经常用赤豆炖粥来吃, 具有很好的食疗作用, 另外在很多地方有野生赤豆, 这种赤豆能不能吃呢?
植物形状与分布: 北国红豆, 学名红豆越橘 (Vaccinium
vitis-idaea), 主要分布于北纬 52 度以北大兴安岭原始森林中. 色泽嫣红, 叶可入药.
◆营养成分: 含有丰富的维生素 C, 维生素 E, 丰富的超氧化歧化酶, 还含有丰富的的氨基酸, 黄酮类化合物, Fe 等无机元素.
◆功效: 红豆中的 SOD 对于免疫性炎症, 辐射性损伤, 肿瘤及抗衰老均有预防和治疗作用, 红豆果中含有的紫色素和黄铜素, 能挽救及增强视力, 维持眼睛的健康. 红豆果中的维生素 C,E 含量与同类水果相比最高, 是天然的女性美容养颜保健食品.
◆食用方法: 野生红豆果可直接食用, 但主要是加工果汁, 果肉, 果酱, 果酒, 饮料, 提取天然色素等.
可以吃的可以在煮粥时放一些, 但必须先把红豆和黑豆在清水里浸泡 4-6 小时, 等豆子胀开了好煮一些, 而且要先煮豆, 煮得差不多了再倒入米希望可以帮助到, 祝宝宝健康快乐.
红豆起源于国, 至今大约有 2000 多年的栽培历史, 印度, 朝鲜, 日本等国也有栽培, 以国出产最多. 目前喜马拉雅山麓有小豆野生种和半野生种存在.
红豆在大众中相当受欢迎, 味道香浓, 也不腻, 被做成各种各样的食品, 既可用于烹饪亦可作为休闲食品, 如煮饭, 做粥, 制成冰棍, 牛奶. 由于红豆淀粉含量较高, 蒸后呈粉沙性, 故常用来做成豆沙, 以供各种糕团面点的陷料. 它还可发制红豆芽, 食用同绿豆芽.
红豆如何挑选
挑选红豆时以选颗粒饱满的, 色泽自然红润的, 颗粒大小发布均匀的为佳品. 特别需要注意的是, 红豆与相思子二者外形相似, 均有 "红豆" 之别名.
相思子产于广东, 外形特征是半粒红半粒黑, 过去曾有误把相思子当做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的, 食用千万不可混淆.
营养价值
1. 红豆含有较多的皂角甙, 可刺激肠道. 因此它有良好的利尿作用, 能解酒, 解毒, 对心脏病和肾病, 水肿有益.
2. 红豆有较多的膳食纤维, 具有良好的润肠通便, 降血压, 降血脂, 调节血糖, 解毒抗癌, 预防结石, 健美减肥的作用.
3. 红豆是富含叶酸的食物, 产妇, 乳母多吃红小豆有催乳的功效.
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