文章导读
排骨汤对人体的健康是很有好处的, 排骨汤不仅喝起来美味, 而且排骨汤能够很好的补充人体中所需要的钙物质和一些营养成分, 随人体的健康是很有益处的. 生活中每个人做排骨汤的做法是不一样的, 做出来的口感也是不同的, 下面就给大家介绍一下排骨汤的具体做法, 自己可以试着借鉴一下.
做法一
豆豉蒸排骨 主料: 肋排
调料: 豆豉, 蒜茸, 白糖, 水淀粉, 鸡精, 料酒, 生抽
做法:
1, 取一个器皿, 倒入肋排, 豆豉, 蒜茸, 白糖, 料酒, 生抽, 拌匀, 腌制 5 分钟左右, 再加入水淀粉搅拌;
2, 取一个盘子, 上面倒上油, 放入腌制好的肋排;
3, 点火做蒸笼, 开锅后将肋排上笼蒸 60 分钟即可.
做法二
美食原料
主料: 特级肋排 (2 根, 320 克), 永川豆豉 (2 汤匙), 红椒 (1 只), 葱 (1 根), 姜 (2 片)
腌料: 盐 (1/4 汤匙), 白糖 (1/2 汤匙), 生粉 (1 汤匙), 油 (1 汤匙), 蚝油 (2 汤匙), 料酒 (1/2 汤匙), 清水 (3 汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块, 加入腌料用手抓匀, 腌制 30 分钟.
2 将豆豉剁成碎末; 红椒去蒂和籽, 洗净切成块; 姜葱都切成末.
3 往排骨内, 依次放入豆豉, 红椒块和葱姜末, 充分搅拌均匀.
4 取一深盘, 倒入豆豉排骨, 摊平待用.
5 烧开锅内的水, 放入豆豉排骨, 加盖开大火隔水清蒸 30 分钟.
6 取出蒸好的豆豉排骨, 洒上葱花, 即可出锅.
美味贴士
1, 永川豆豉是毛霉型豆豉, 具有香味浓郁, 滋味鲜美的特点, 常用来烧制川菜, 还可用来蒸排骨, 肉饼或做豆豉鱼.
2, 豆豉要尽量剁成碎末, 这样豆豉排骨才会更入味; 豆豉的份量不宜过多, 否则成菜会过咸.
3, 排骨要提前腌制入味, 倒入豆豉拌匀后, 便可下锅清蒸, 可使排骨带有豆豉香味, 又鲜美多汁.
4, 豆豉排骨可直接下锅, 无需盖上保鲜膜, 让水蒸汽滴入排骨内, 使成菜汤汁变多, 豉汁香浓, 更好下饭.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1782379.html