文章导读
鲫鱼是可以清蒸的, 清蒸鲫鱼也是很有营养的一种食物, 不过鲫鱼虽然味道比较鲜美, 肉质鲜嫩, 但是鲫鱼的鱼刺是比较多的, 平时吃鲫鱼的时候一定要小心, 否则被鱼刺卡到喉咙的话是很难拔出鱼刺的. 清蒸鲫鱼之前要准备好做鱼所需要的食材, 然后放在火上蒸熟, 再放好调料.
鲫鱼当然是可以清蒸的, 而且还很美味呢, 以下是清蒸鲫鱼的做法.
清蒸鲫鱼的做法
1. 准备所需材料 (鲫鱼市场买回就杀好的)
2. 将鱼洗净, 放盘里放几片姜鱼身上
3. 放蒸锅上大火蒸 8 分钟
4. 姜和葱切成丝
5. 将蒸好的鱼取出, 去掉姜片, 倒掉蒸出的汁
6. 然后放上切好的姜丝和葱丝
7. 将食用油放锅内烧滚
8. 然后将滚油淋在鲫鱼上
9. 再淋上蒸鱼酱油即可
烹饪技巧
1, 蒸鱼的鱼汁一定要倒掉, 因为鱼汁里带有鱼腥味;
2, 油要烧至起烟, 才淋在鱼身上, 淋的时候会发出滋滋的响声;
3, 蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节, 比较大一点的可蒸 10 至 15 分钟.
鲫鱼食疗方
1脾胃虚弱方: 大活鲫鱼 1 条, 紫蔻 3 粒, 研末, 放入鱼肚内, 再加生姜, 陈皮, 胡椒等煮熟食用. 治疗脾胃虚弱不欲食, 食后不化等症.
2鲫鱼赤小豆汤: 活鲫鱼 1 条 (约 400 克), 赤小豆 50 克, 调料适量炖汤. 功能: 健脾利水. 适于妊娠水肿, 纳少无力.
3鲫鱼通乳汤: 鲫鱼 500 克, 通草 9 克, 猪前蹄 1 只, 三味加水同煮, 食肉饮汤. 补益脾胃, 通经下乳.
4鲫鱼糯米粥: 鲫鱼 1~2 条, 糯米 50~75 克, 糯米洗净, 与鱼加水同煮粥, 功能: 健脾, 利水, 补虚. 适于脾胃虚弱, 食欲不振, 消瘦乏力.
5鲫鱼羹: 大鲫鱼 1000 克, 小椒末 6 克, 草果末 3 克, 三味加水同煮至鱼熟. 功能: 健脾止血, 疏风下气. 适用于脾胃虚弱, 慢性腹泻, 肛瘘等.
6鲫鱼熟脍: 鲜鲫鱼 500 克, 羊肉汁, 荜茇适量. 调料适量. 功能: 温中散寒, 健脾开胃. 适于脾胃虚寒, 心腹冷痛, 呕吐吞酸等.
鲫鱼味甘, 性平, 入脾, 胃, 大肠经, 具有健脾, 开胃, 益气, 利水, 通乳, 除湿之功效.
鲫鱼的营养价值
鲫鱼又称鲋鱼, 是鲤科动物, 产于全国各地. 鲫鱼俗称鲫瓜子, 肉味极其鲜美, 肉质细嫩, 口感极佳. 它营养丰富, 含蛋白质多, 脂肪少, 食之鲜而不腻, 略感甜味, 特别适合肥胖者食用; 它是一种适应性很强的鱼类, 栖于江河, 湖泊, 池沼, 河渠之中, 尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多, 鲫鱼四季均产, 但以 3 月和 9 月产的最佳. 鲫鱼的特征是体侧扁而高, 体较小, 背部呈暗色, 腹部的颜色比较浅, 体色因产地而异, 多为黑色带金属光泽, 嘴上没有须, 鳞比较小, 鳍的形状和鲤鱼相似.
鲫鱼不仅肉嫩味美, 而且营养价值非常高:
1, 鲫鱼的营养价值很高, 鲫鱼所含的蛋白质质优, 氨基酸种类较全面, 易于消化吸收.
2, 鲫鱼含有少量的脂肪, 多由不饱和脂肪酸组成.
3, 鲫鱼和其他淡水鱼比较, 含糖量较高, 多由多糖组成.
4, 鲫鱼含有丰富的微量元素, 尤其钙, 磷, 钾, 镁含量较高.
5, 鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂. 每百克肉含蛋白质 13 克, 脂肪 11 克, 并含有大量的钙, 磷, 铁等矿物质.
6, 鲫鱼药用价值极高, 其性平味甘, 入胃, 肾, 具有和中补虚, 除羸, 温胃进食, 补中生气之功效.
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