文章导读
在冬季就应该吃一些热腾腾的饭菜, 这样才能够让人们感觉到暖和. 其中炖菜在冬季的时候, 受到了人们的欢迎, 而且可以制作炖菜的食材也是多种多样的, 冬季的每一天都可以吃不同食材制作出来的炖菜菜肴. 喜欢吃炖菜的人就应该了解一些关于冬季炖菜的相关菜谱, 让每天都变着花样吃菜.
适合冬天的几款炖菜做法
小鸡炖蘑菇
用 料
柴鸡 一只 (约 1000g)
榛蘑 100g 粉皮 150g
八角 桂皮 葱
姜 酱油 盐
做 法
1 | 小鸡斩块, 榛蘑温水泡十分钟, 放在流动的水里冲干净, 再次用温水泡上备用
2 | 鸡块过滚水焯一下, 捞出冲去浮沫
3 | 锅内烧热油, 下八角, 桂皮炸香, 下鸡块翻炒 2 分钟
4 | 倒入没过鸡块的热水, 加入盐, 葱姜, 酱油, 大火烧开转小火炖一小时
5 | 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水, 继续炖半小时
6 | 半小时后加入粉皮, 炖 20 分钟左右即可
酸菜猪肉炖粉条
用 料
五花肉 100 克 东北酸白菜 100 克
东北大拉皮 75 克 姜 4-5 片
油 60 克 老抽 1 小勺 料酒 1 小勺
盐 1 勺半 鸡精 胡椒粉
做 法
1 | 东北大拉皮在 70 度左右温水中浸泡 7-8 分钟
2 | 五花肉切正方小块
3 | 东北酸白菜切丝
4 | 将泡好的大拉皮捞出, 过冷水冲洗, 用手抓开以防粘连
5 | 炒锅入油, 中火, 下入五花肉煎至断生, 然后下入姜片, 煸炒出香
6 | 加入半勺盐, 老抽, 料酒烹至肉上色
7 | 下入酸菜扒炒, 然后加入半锅水, 大火煮沸后转小火, 炖至水分收至八成干
8 | 最后下入拉皮, 再加半勺盐, 翻炒均匀, 如果颜色不够深可再加少量老抽, 最后加少量鸡精胡椒粉调味, 收至水分差不多全干时起锅即可
冬日御寒羊肉萝卜汤
用 料
羊肉 500 克 胡椒粉
白萝卜 500 克 红枣 7-8 颗
葱姜 香菜 青蒜
黄酒 盐 油泼辣子
做 法
1 | 羊肉切块用凉水浸泡 1-2 小时, 再放入凉水锅中, 烧开焯出血沫, 然后取出用热水将浮沫冲洗干净.
2 | 白萝卜去皮切成滚刀块备用; 香菜, 青蒜苗洗净切碎备用.
3 | 取砂锅, 放入羊肉, 姜, 葱, 红枣和足量的水, 开大火烧开后, 撇去浮沫, 淋入黄酒, 改小火炖 1 小时以上.
4 | 把白萝卜块放入砂锅, 大火烧开转小火继续炖 30 分钟左右, 至萝卜软烂, 加适量盐和胡椒粉调味即可.
5 | 上桌时, 根据自己喜好再加入香菜, 青蒜以及油泼辣子一起享用.
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