文章导读
酸奶在人们心目中应该有一个特别崇高的位置, 因为酸奶在大多数人的心目中都认为是一种健康食品, 多吃酸奶对人的健康大有裨益. 可是酸奶还是存在一个弊端, 那就是含糖量较高, 患有糖尿病的人是不适宜喝酸奶的. 而在市面上其实也是有一些低糖酸奶, 专门针对糖尿病患者, 那么低糖酸奶有哪些?
一直以来, 酸奶都被视为健康食品, 不同风味酸奶的出现更是让消费者有了更多选择. 喝杯酸奶助消化, 喝杯酸奶润肠通便, 喝杯酸奶当加餐, 感觉热量低又不会胖. 有朋友生病, 要补充营养, 喝牛奶腹泻, 喝酸奶更利于消化...... 上述种种都说明酸奶的好处真不少: 既可饱腹, 又能增加营养. 但需要注意的是, 并非所有酸奶都有益健康, 没有添加糖或不必要添加剂的, 才是真正健康的酸奶.
牛奶加热后再降到人体温度, 就到了酸奶制作的决定性过程 -- 发酵. 这种温度是制作酸奶必不可少的乳酸菌 (最常见的有保加利亚菌和嗜热链球菌) 最适宜的生长温度. 随着乳酸菌的生长, 牛奶中乳糖开始发酵, 变成乳酸, 随着酸味加强, 牛奶的 pH 值降低. 其中的奥妙都在神奇的化学反应中.
健康酸奶是含有蛋白质的低热量, 高营养食品, 可谓是益处多多: 增强人体免疫力; 保持健康的肠道菌群, 提高抵抗力; 缓解乳糖不耐症; 帮助预防某种癌症; 减少坏胆固醇; 改善便秘等.
那么怎么挑选健康的酸奶呢? 我们先看看酸奶的营养成分, 基本包括以下几类: 钙, 蛋白质, 脂肪, 碳水化合物(糖). 所有的酸奶都含有一些天然糖, 也就是碳水化合物, 但建议消费者寻找每份少于 15g 糖的产品, 糖含量越低越好. 举个例子: 某品牌, 一瓶 250g 的酸奶, 每 100g 含 10g 糖, 250g 就含 25g 的糖. 而《中国居民膳食指南》中建议成人每天摄入的糖, 不应超过 40g. 多数人认为含有 10% 糖的酸奶口感太甜. 健康的酸奶每份中的蛋白质克数应该多于糖.
此外, 我们还要警惕那些调味酸奶和噱头酸奶. 因为这些酸奶不仅含糖量高, 添加剂也更多.
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