文章导读
茄子是很常见的蔬菜, 茄子的营养价值是非常高的, 很多人平时都喜欢吃茄子, 茄子在平时的吃法也是非常多的, 可以炒着吃, 还可以红烧, 或者是凉拌着吃, 其实茄子在不同的地方, 做法以及吃法也是不同的, 天津烧茄子是一道非常美味的菜, 在制作的时候是需要用甜面酱而不是豆瓣酱的, 那天津烧茄子的做法是什么呢?
天津烧茄子的做法
天津的烧茄子, 一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱, 天津的烧茄子一定要用大料和大蒜炝锅, 而不是用葱姜, 天津的烧茄子出锅前一定会撒香菜.
原料: 圆茄子, 香菜, 八角, 大蒜, 白糖, 利民甜面酱, 料酒.
做法步骤:
第 1 步, 茄子切片 1 厘米厚, 可以削皮.
第 2 步, 泡冷水, 锅放油炸, 捞出. 其实煸透的好, 少油健康.
第 3 步, 大料, 蒜炝锅, 面酱炸熟, 放茄子, 慢慢翻炒至茄子软烂熟透, 料酒, 糖, 盐, 鸡精, 加入生蒜, 盖上锅盖!
小贴士:
千万不要放酱油, 少许盐, 茄子切小块更好软烂.
经常吃茄子的好处
1, 茄子中含有丰富的维生素, 如维生素 A, 维生素 B1, 维生素 C 片, 维生素 D, 蛋白质, 钙等, 这些营养物质可以让人的血管变得柔软. 散淤血, 降低血栓的发生率.
2, 茄子纤维中含有的皂苷可以降低胆固醇.
3, 茄子中含有一种叫龙葵素的物质, 这种物质可以一直消化道癌细胞的增殖, 对胃癌, 直肠癌等具有抑制作用.
4, 茄子属于寒凉性食物, 具有清热活血消肿止痛的效果, 对于患有痔疮便血的朋友也是极好的.
哪些人不适合吃
1, 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜, 因此, 身体有消化不良, 容易腹泻, 脾胃虚寒, 便溏症状的孕妇朋友不宜多吃.
2, 孕妇朋友在选择茄子的时候, 也应选择新鲜茄子. 最好不要选择老茄子, 特别是秋后的老茄子, 含有较多茄碱, 对人体有害, 不宜多吃.
3, 茄子所含热量极低, 老年人和肥胖者不妨常吃. 茄子性寒, 对于容易长痱子, 生疮疖的人可以多吃, 但脾胃虚寒, 哮喘者不宜多吃.
4, 秋后的茄子有一定的毒素, 其味偏苦, 最好少吃, 特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子.
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