文章导读
多食豆制品, 乳制品是对人体很好的一种食补方式. 在我们常见的豆制品中, 黄豆, 毛豆, 绿豆都有广泛的用处, 且受到大众的欢迎. 黄豆无论是用于做菜, 还适用于熬制豆浆, 都是很好的选择, 而毛豆也常用于家常小炒的烹饪中. 今天我们要教大家的是清蒸毛豆米制作方法.
大豆的含义包括黄豆和毛豆. 学名是大豆俗称毛豆. 大豆古称菽. 大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称. 约有 5000 多年的栽培历史, 起源于中国南方地区.
中国种植约有九成是黄大豆. 毛豆, 就是新鲜连荚的黄豆, 晒干之后又称大豆. 粒的大小分六种: 极大粒: 百粒重 30 克以上; 特大粒: 百粒重 24.1-30 克; 大粒: 百粒重 18.1-24 克; 中粒: 百粒重 12.1-18 克; 小粒: 百粒重 6.1-12 克; 极小粒: 百粒重 6 克以下.
清蒸毛豆米的做法
首先, 将买回来的毛豆去壳, 去壳过程中要尽量保留豆米外面那层白色的薄膜, 那层膜可以让豆米烹熟后味道更佳鲜美.
接着, 就是清水淘洗. 将毛豆米置于花篮内来回翻动简单冲洗, 同样注意不要用手用力搓揉, 否则会将豆米表皮搓掉.
然后将淘好的毛豆米放入一个铁盆或者瓷盆中, 盆子大小不宜超过电饭锅内胆面积的 2/3.
接着往小盆内添加菜籽油一勺, 猪油小半勺, 生抽 1/5 勺, 可以根据个人吃辣的喜好添加一点辣椒酱之类的.
把毛豆米用勺子简单搅拌几下. 剥 2-3 瓣蒜, 去皮后切片, 撒在豆米上. 并将电饭锅内的米和水放好, 放入一个蒸架再把毛豆米的盆子放在上面.
6. 最后, 只需要按正常煮饭的步骤来煮即可. 当饭熟了以后豆米也就熟了, 十分方便. 取出毛豆米后, 添加 1/3 勺的食盐并搅拌均匀即可完成.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1687518.html