吃蚕豆要禁忌?

文章导读

蚕豆是一种比较常见的豆类, 蚕豆不仅可以用来做成菜, 而且还可以用来煮饭, 炒着吃, 蚕豆中含有丰富的络氨酸酶经常吃对人身体是有很多好处的, 而且生活中经常有人将蚕豆当做小零食, 一般情况下, 新鲜的蚕豆鲜嫩程度不同, 食用方法也是不同的, 蚕豆虽然好吃, 但是再吃的时候也是有禁忌的.

吃蚕豆的禁忌

一般人都可食用.

1, 老人, 考试期间学生, 脑力工作者, 高胆固醇, 便秘者都适合食用.

2, 中焦虚寒者不宜食用, 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.

3, 有遗传性血红细胞缺陷症者, 患有痔疮出血, 消化不良, 慢性结肠炎, 尿毒症等病人要慎吃.

注意, 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆. 10 岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆. 因为某些孩子在吃了蚕豆后, 全身皮肤会发黄, 出现黄疸和血红蛋白尿 (尿色加深), 因而取名为 "蚕豆黄". 其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种 "葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶" 的物质. 当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸, 造成严重贫血.

蚕豆的营养价值

1, 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙, 锌, 锰, 磷脂等, 并含有丰富的胆石碱, 有增强记忆力的健脑作用.

2, 蚕豆中的钙, 有利于骨骼对钙的吸收与钙化, 能促进人体骨骼的生长发育.

3, 蚕豆中的蛋白质含量丰富, 且不含胆固醇, 可以提高食品营养价值, 预防心血管疾病. 如果你是正在应付考试或是脑力工作者, 适当进食蚕豆可能会有一定功效.

4, 蚕豆中的维生素 C 可以延缓动脉硬化, 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇, 促进肠蠕动的作用.

5, 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一, 对预防肠癌有作用.

来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1684244.html