文章导读
很多时候我们买了馒头, 但是, 这顿没有吃完, 下顿想吃的时候, 馒头就已经变干了, 如果把馒头扔了, 又觉得很心疼, 但如果就那样吃的话, 馒头会很硬, 很干, 这时我们只要把馒头小小的加工一下, 就会变得特别的好吃, 那么今天就来和小编一起看看馒头干了怎么做好吃吧.
1, 一般以馒头放入锅内水开后 20 分钟为宜. 此外, 蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同. 大的时间要长; 一般大小的大约 3-4 公分直径, 开锅后用十分钟左右就可以了, 具体就要你自己掌握了, 看馒头是否熟了, 可拿起馒头, 翻过来用手压一下 (接屉的位置), 如弹起, 则熟了, 如有坑, 说明欠火.
2, 如果回缩一般是三个方面的原因: 一是面没有发好. 二是在用碱的时候碱用少了. 第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严, 水蒸气跑不出去, 火大了就总是会出现这样的问题! 你只要在火大时把锅盖盖的不要太严, 留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了. 这样蒸出来的馒头才会更松软可口.
3, 另外, 在做好馒头丕时一定要充分的醒面, 一般醒 10-15 分钟然后再上锅蒸. 如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短, 就要在锅没开的时候上屉 (水开的过程也相当于面的醒发).
4, 馒头上面有一小片一小片透明的地方, 是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水, 你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了.
那么, 我们再来看一下蒸馒头判断生熟的方法:
(1) 用手轻拍馒头, 有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮, 如能揭开皮即熟, 否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后, 凹坑很快平复为熟馒头, 凹陷下去不复原的, 说明还没蒸熟.
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